Комментарии
- Пт 19:03У меня не перекисают и стоят по два года , в банку огурцы перекладываю специями , у меня корень хрена , чеснок , укроп , листья смородины , листья вишни , пару лаврушки , заливаю из под крана водой , соли 4 стл (это 100гр) стоят четыре дня , сливаю рассол в кастрюлю , а в банку наливаю воды из под крана и хорошо ополаскиваю огурцы и сливаю в раковину , ополаскиваю от лишней молочной кислоты , огурцы становятся без налета , прокипятила рассол , чуть остыл заливаю в банку , сверху 2 ст л водки и 2стл горчицы в зернах , закрываю плотными капроновыми крышками , рассол светлый , огурцы хрустящие крепкие и стоят долго
- Пт 20:15Сижу читаю комментарии и ржу ,люди как будто первый раз замуж вышли ,все такие первый раз ,не знают что уксус бывает разный ,огурцы надо брать не салатные а уж рецептов маринования уйма ,ведь раньше то как то делали сами ,откройте Ютюб ,там море рецептов ,море
- Пт 21:31По поводу стерилизации банок, ставлю в посудомойку на 30 минут, далее когда банки остынут ставлю просушиться на 10-15 минут в духовку при температуре 100 градусов после отключения когда банки остынут до тех пор пока рука терпит начинаю закладывать все для консервации
- Пт 22:22И вся Ваша стерилизация на смарку при закладывании продуктов , вот когда огурцы по фински еще куда не шло, а так пустая трата времени
- Пт 22:30Огурца делаю по фински с ижонской горчицей(или как её правильно назвать),без укропа чеснока листьев вишни и хрена.Надо только горчицу,соль,перец гор,лвр лист,сахар и уксус.Огурцы уходят на ура.Угощали меня такими же огурцами но только горчица была горошком но сухая обычная моей семье не понравилась.
- вчера 06:49А вы в этом уверены? Много лет так подготавливаю банки, помимо того как я в стерилизованные банки делаю закладку минимум 10-12 часов даю настояться при необходимости доливаю остатками маринада и ставлю в мокрую стерилизацию в зависимости от объёма банки от 30 минут до часа и сразу горячим закрываю чистыми стерелрильными резьбовыми крышками. Переворачиваю ставлю на головы предварительно проверив на плотность закрутки и оставляю на голове пока не остынут или до тех пор пока можно было брать голыми руками
- вчера 06:51Еще можно и чистые промытые банки стерилизовать паром, но это кому что нравиться.
- вчера 08:21Я так и делаю.Закрутка стоит год,а то и два,три года.
- вчера 08:57Я начал промывать банки в посудомойке режимом 30 минут и сушить в электродуховке как дочь переоборудовала кухню.
- вчера 22:35Ну если Вам делать нечего , танцуйте возле каждой банки , а мы с уксусом ополаскиваем
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Инга на кухне
Советские маринованные огурчики с горчицей — вкус из прошлого
Приветствую вас на канале «Инга на кухне». Сегодня готовлю маринованные огурцы с горчицей — по рецепту, который возвращает во времена детства.- Огурцы — сколько поместится
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Горчица сухая (в зёрнах) — 1 ч. л.
- Перец чёрный горошком — 5 шт.
- Лимонная кислота — 1/3 ч. л.
- Листья вишни — по 2–3 шт.
- Листья хрена — по 1–2 шт.
- Зонтики укропа — 1–2 шт.
Маринад на 1 литр воды:
- Вода — 1 л
- Сахар — 5 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Уксус 9% — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Сначала заливаю огурцы холодной водой, добавляю листья вишни и хрена и оставляю на 2 часа. Это поможет огурцам стать плотнее и хрустящими.
2. Затем листья убираю, у огурцов обрезаю кончики с двух сторон.
3. Подготавливаю банки и крышки — хорошо мою с содой и обдаю кипятком. Стерилизовать не обязательно, но банки должны быть идеально чистыми.
4. На дно каждой банки кладу:
– целые зубчики чеснока,
– листья вишни и хрена,
– зонтик укропа.
Затем плотно укладываю огурцы — чередую по размеру, чтобы максимально заполнить пространство.
5. Заливаю кипятком, накрываю крышками и оставляю на 15 минут.
Потом воду сливаю в кастрюлю, довожу до кипения и снова заливаю банки — ещё на 15 минут.
6. После второго настаивания добавляю в каждую банку:
– 5 горошин чёрного перца,
– 1 ч. л. зёрен горчицы,
– 1/3 ч. л. лимонной кислоты.
7. Готовлю маринад:
В воду добавляю соль, сахар и уксус, довожу до кипения. Заливаю банки горячим маринадом под самый верх.
8. Сразу же плотно закручиваю крышки, переворачивать не нужно. Оставляю остывать при комнатной температуре.
Эти огурчики отлично хранятся даже без погреба — просто в тёмном прохладном месте.
Огурцы получаются плотные, хрустящие, с лёгкой горчичной ноткой и насыщенным вкусом маринада. Идеальны как закуска, к картошке или для салатов.
Советы тем, кто будет готовить огурцы с горчицей по этому рецепту:
– Огурцы лучше брать небольшие, плотные и свежесобранные. Если слегка подвяли — подержите их в холодной воде пару часов, они «оживут».
– Не пропускайте этап замачивания с вишнёвыми и хреновыми листьями. Это делает огурцы плотными и хрустящими.
– Удобнее укладывать огурцы вертикально, плотно, стараясь чередовать крупные и мелкие — тогда в банке почти не останется пустот.
– Чеснок кладите целыми зубчиками, не раздавливая. Тогда он не перебьёт вкус, а даст лёгкий аромат.
– Горчица в зёрнах делает маринад пряным и насыщенным, но не острым. Если любите поострее — добавьте немного стручкового перца.
– Не экономьте на зонтиках укропа — именно они дают тот самый "советский" вкус.
– Важно: не забудьте слить кипяток и залить второй раз, а уже потом — маринадом. Это делает огурцы более упругими.
– Лимонная кислота — отличный консервант. Но если хотите заменить её уксусом, в маринад тогда добавляйте 3 ст. л. уксуса вместо 2.
– Банки лучше накрывать крышками сразу после заливки маринадом — не тяните, чтобы всё прогрелось как следует.
И ещё: огурцы особенно вкусны через 2–3 недели, когда маринад полностью «раскроется». А если сделаете пару банок с дольками болгарского перца — потом будете жалеть, что сделали мало.
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
#огурцы #рецепты #кулинария