Комментарии
- 20 июл 11:18Вместо муки лутши добавить крахмал и дать время .чтоб он разбух
- 22 июл 11:30Рецепта как такового у меня уже давно нет, всё делаю на глаз. Печень любую(с говяжьей надо обязательно снять пленку,она жёсткая) режу на маленькие кусочки 0,5 на 05см. Резать надо замороженную печень так легче резать на малые кусочки и пока печень не разморозилась до конца и растрёпки жарить лучше при не до конца размороженной печени,они лучше прожариваются и получаются сочнее,учитывая если в фарше есть манная крупа. В печень добавляю яйцо свежее + муку,соль,мелко и тонко нарезанный лук репчатый,перец молотый по вкусу,можно ложку манки,можно ложку сметаны или майонеза. Всё быстро размешивают чтобы печень не разморозилась до конца и жарю на р.масле на нагретой сковороде на среднем огне можно накрывать крышкой. Растрёпки на вид получаются как оладьи,потому что печеночное тесто не надо делать густым,оно должно быть как сметана,потому что много муки- не очень вкусные получаются. Хотя на вкус и цвет. Сначала добавляю к печени жидкие ингредиенты и только в конце добавляю муку,потому что тогда видно по консестенции теста сколько её надо. Если вам надо точный рецепт,забейте в поисковик вашего гаджета "Печеночные котлеты или оладьи или растрёпки из печени". Я всегда пользуюсь не одним рецептом на блюдо чтобы выбрать для себя самый вкусный.
- 22 июл 18:24Такие котлеты из печени просто обьедение!!!
🤪
- 26 июл 17:14Люба, возможно вы правы, рубненные не делала, а в мясной фарш я не кладу яйца и не разваливается.
- Комментарий удалён.
️
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Инга на кухне
Никогда еще не ела такой вкусной куриной грудки! Мясо тает во рту как. Просто, быстро и вкусно.
Сегодня у нас на очереди очень простой, но невероятно вкусный рецепт нежных куриных котлет из рубленого филе. Эти котлеты получаются сочными и ароматными, так что обязательно попробуйте их приготовить!Ингредиенты:
- Куриное филе - 2 шт
- Яйца - 3 шт
- Сметана - 1 ст. л.
- Чеснок сухой молотый - 1/2 ч.л.
- Укроп - пара веточек
- Петрушка сухая - 1 ч.л.
- Чёрный молотый перец - 1/5 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Мука - 2-3 ст.л.
- Сыр - 50 г
- Растительное масло - для жарки
Приготовление:
1. Для рецепта я беру две половинки куриной грудки весом 580 граммов. Филе нарезаем мелкими кубиками, как можно мельче.
2. К нарезанной курице добавляю 3 яйца, одну полную столовую ложку сметаны (по желанию можно заменить майонезом). Также добавляем зелень: я мелко нарежу пару веточек укропа и добавлю чайную ложку сушеной петрушки. Для вкуса кладу пол чайной ложки молотого сушеного чеснока (или один зубчик свежего чеснока), щепотку черного молотого перца и соль. Всё перемешиваем до однородности.
3. Для связывания и мягкости добавим 2–3 столовые ложки муки по вашему выбору. Я использую цельнозерновую ржаную муку, но подойдут и другие виды. Перемешиваем еще раз.
4. Дополнительный, необязательный ингредиент — 50 граммов тёртого сыра. Он придаст особую нежность и сливочный вкус. Вмешиваем его в фарш, и наша смесь для котлет готова.
5. Теперь разогреваем сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выкладываем фарш ложкой, формируя небольшие котлеты, и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки. Благодаря мелкой нарезке курица прекрасно прожаривается даже на небольшом огне, оставаясь при этом нежной и сочной.
6. Готовые котлеты выкладываем на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы оно впитало лишнее масло. Эти аппетитные котлеты получаются такими нежными и вкусными, что понравятся даже тем, кто обычно не любит куриную грудку.
Советы от Инги:
- Замаринуйте филе перед нарезкой — хотя бы на 20 минут в ложке соевого соуса или кефира. Мясо станет сочнее и ароматнее.
- Добавьте немного натёртого или мелко рубленого репчатого лука — котлеты получатся мягче и нежнее.
- Вместо сухого чеснока лучше использовать свежий — один зубчик даст яркий вкус и аромат.
- Чайная ложка творожного сыра (типа «Альметте») вместо сметаны сделает вкус сливочным и более насыщенным.
- Щепотка мускатного ореха или паприки отлично сочетается с курицей и добавляет пряную нотку.
- Попробуйте добавить капельку лимонного сока или чуть цедры — для лёгкой свежести и баланса.
- Вместо ржаной муки используйте овсяную или добавьте ложку манки — они делают котлеты более пышными и воздушными.
- Немного картофельного или кукурузного крахмала в фарше улучшает текстуру и помогает удержать сок внутри.
- Добавьте в фарш тертую моцареллу, гауду или российский сыр — они плавятся лучше и придают сливочность.
- Дайте фаршу постоять хотя бы 15 минут — он станет плотнее, и котлеты легче жарить.
- Если хотите хрустящую корочку — перед жаркой обваляйте котлеты в панировке (сухари, овсянка, кукурузная мука).
- Можно запечь их в духовке: 180 °C, 20–25 минут, перевернув на середине — получится румяно и без лишнего масла.
- Подавайте с простым йогуртовым соусом с чесноком и зеленью — будет свежо и сочно.
- Эти котлеты удобно брать с собой — в лаваше или булочке получится отличный домашний бургер!
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
#куринаягрудка #котлетыизкурицы #рецепты #кулинария