Мой сын любит ходить в местную пиццерию «Камин» — там подают чёрные гренки с чесноком и соусом.

Вкусные, хрустящие — любимая закуска! И вот я научилась готовить такие гренки дома. Делюсь рецептом.
Для гренок:
- Чёрный хлеб (у нас — «Орловский», круглый, подовой)
- Чеснок — несколько зубчиков
- Масло — оливковое или подсолнечное без запаха
- Пряности: хмели-сунели, утхо-сунели, прованские травы — по вкусу
Как готовлю:
1. Нарезаю хлеб длинными брусочками — примерно 1×1 см по сечению.
2. Раскладываю на противень и ставлю в духовку при 120–140°C, слегка подсушиваю.
3. Пока хлеб сушится, готовлю намазку: тру чеснок, заливаю маслом, добавляю пряности и растираю пестиком или перебиваю блендером до почти однородной массы.
4. Подсушенные гренки смазываю этой смесью кисточкой (можно только с одной стороны), при желании посыпаю прованскими травами.
5. Снова отправляю в духовку — до нужной степени сухости. Можно сделать полностью хрустящими или с мягкой серединкой.
А теперь волшебный соус — почти домашний тартар:
- Майонез — 2 ст. л.
- Сметана — 2 ст. л.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Душистый перец, прованские травы
- Огурец свежий — 1 небольшой
- Огурец солёный — 1 небольшой
- Укроп или другая зелень — по вкусу
Огурцы натираю на тёрке, отжимаю лишний сок. Всё перемешиваю с майонезом, сметаной, специями, зеленью — и соус готов!
Советы от Инги:
– Соус получается универсальным — идёт не только к гренкам, но и к бутербродам, рыбе в кляре, мясу.
– Очень вкусно: кусочек хлеба, намазка и сверху — рыбка или колбаска. Закуска на все случаи жизни!
– Не обязательно ждать, пока гренки полностью остынут — тёплые с соусом они тоже очень вкусные, особенно если подаёте сразу к столу.
– Пряности можно обжарить в масле вместе с чесноком на слабом огне — аромат получится более глубоким и мягким, без резкости.
– Если у вас хлеб с жёсткой корочкой, срежьте её частично или полностью — гренки будут нежнее и не будут царапать нёбо.
– Намазку удобно наносить кисточкой, но если нет — можно просто обмакнуть один край гренки в смесь и чуть-чуть прокрутить.
– Для остроты можно добавить в чесночную массу щепотку красного перца или молотого кориандра.
– Соус будет вкуснее, если огурцы заранее натереть и дать им постоять минут 5, а потом слегка отжать — так он не "поплывёт".
– Не бойтесь зелени: чем мельче нарезка и разнообразнее травы — тем интереснее вкус. Смесь укропа, базилика и кинзы — отличная комбинация.
– Если готовите для гостей — гренки можно запечь с тёртым сыром (наверх, после намазки), а соус подавать отдельно.
– Остатки соуса отлично идут к отварному картофелю, котлетам и даже просто к варёным яйцам — проверьте сами!
– И напоследок: если гренки остались — подсушите до конца и храните в банке с плотной крышкой. Отличная закуска к первому или просто к чаю с солью.
Приятного аппетита!
#гренки #рецепты #кулинария