Комментарии
- 19 июл 17:47В тыквенный слой я добавила бы щепотку лимонной кислоты, чтобы придать слоям контраст. Я, когда делаю тыквенное пюре, всегда добавляю лимонку. Получается приятная сладко-кислая масса.
️
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Инга на кухне
Творожно-тыквенная запеканка: по-настоящему осенний десерт
Приветствую Вас на канале Инга на Кухне! Сегодня я хочу приготовить по-настоящему осенний десерт — творожно-тыквенную запеканку.- Творог — 400 г (лучше брать не слишком жидкий)
- Йогурт (греческий, густой) — 80–90 мл
- Яйцо — 2 шт.
- Мука — 70–80 г (добавлять частями, ориентируясь на консистенцию)
- Сахар — 100 г
- Ванильный сахар
Тыквенный слой:
- Тыква запечённая — 400 г
- Яйцо — 2 шт.
- Сахар — 40 г
- Мука — 70–80 г (добавлять частями)
- Апельсиновая цедра — ½ ч. л. или с одного апельсина
- Форма диаметром 26 см
Приготовление:
1. Для начала беру тыкву, мою, очищаю кожуру и убираю семена. Режу её на брусочки, складываю в форму, предварительно смазанную каплей растительного масла. Отправляю в духовку и запекаю до мягкости. Температура — 180°C, запекаю 30–35 минут. Затем отставляю в сторону остывать и готовлю творожный слой.
2. В чашу отправляю творог, йогурт, 2 яйца, сахар и пакетик ванильного сахара. Всё перемешиваю погружным блендером до однородности (важно: если творог очень мягкий, йогурт жидкий — смотрите, чтобы масса не стала слишком жидкой). В несколько этапов добавляю муку, довожу массу до нужной густоты.
3. Приступаю ко второму слою. Остывшую тыкву отправляю в ёмкость, перебиваю блендером в пюре. Добавляю сахар, два яйца и цедру апельсина. У меня цедра в порошке, но можно натереть свежую — только без белой части, она горчит. Всё перемешиваю и начинаю вводить муку.
4. Очень важный момент: оба слоя должны быть одинаковой консистенции, чтобы запеканка получилась ровной. Поэтому муку регулируйте сами — смотрите по массе, ведь яйца бывают разного размера, а сорт тыквы влияет на влажность. Если тыквенный слой жидковат, добавьте ещё немного муки.
5. Форма для запекания — круглая, 26 см. Смазываю растительным маслом, начинаю собирать запеканку. Важно визуально найти середину и наливать поочерёдно по одной ложке смеси в центр, чередуя слои — получится красивый узор. В конце провожу зубочисткой лучики от центра к краям — получается рисунок-паутинка.
6. Ставлю запеканку в духовку на 40–45 минут при температуре 180°C. Готовность проверяю зубочисткой. После выпечки даю остыть в форме, затем перекладываю на блюдо. Отрезаю кусочек — запеканка выглядит ярко, по-осеннему. Она ароматная, нежная, в меру сладкая. Подавайте со сметаной.
Советы от Инги для тех, кто готовит эту запеканку:
– Не берите слишком водянистый творог, иначе творожный слой получится жидким. Если сомневаетесь — заранее откиньте творог на марлю, чтобы стекла лишняя влага.
– Тыкву лучше запекать, а не варить — тогда она сохранит насыщенный вкус, аромат и не разжижит слой.
– Обязательно пробуйте консистенцию обеих масс (творожной и тыквенной) перед сборкой: они должны быть примерно одинаковыми, чтобы слои красиво легли и не «поплыли» при выпекании.
– При добавлении апельсиновой цедры аккуратно снимайте только верхний яркий слой — белая часть даст горечь.
– Для яркого узора сверху проводите зубочисткой от центра к краям, как рисуют паутинку — это простой, но эффектный приём.
– После выпекания давайте запеканке полностью остыть, прежде чем доставать из формы — так она не развалится, будет плотной и красивой на разрезе.
– Подавать её лучше со сметаной или густым йогуртом, но если любите сладкий вариант — полейте сверху мёдом или сиропом.
– Такая запеканка отлично хранится в холодильнике и на следующий день становится даже вкуснее!
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
#творог #тыква #рецепты #кулинария #запеканка