Инга на кухне

19 июл

Лёгкий рецепт наваристого горохового супа – даже новичок справится

Приветствую Вас на канале Инга на кухне. Сегодня готовлю гороховый суп, который в моей семье очень уважают. Суп этот я варю либо на свинине, либо на говядине, но всегда беру мясо на кости.
Легкий рецепт наваристого горохового супа – даже новичок справится
Ингредиенты:
- Мясо — говядина на кости
- Горох — 250 г
- Картофель — 3–4 шт.
- Соль
- Зелень

Для зажарки:
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Масло растительное

Для сухариков:
- Хлеб
- Соль
- Прованские травы
- Духовка 180 °C — постоянно перемешивать

Приготовление:
1. Заливаю мясо водой, ставлю на огонь и после закипания варю 5 минут, чтобы снять пену. Теперь сливаю, промываю мясо под проточной водой, снова закладываю в кастрюлю, наливаю воду, кладу лук, болгарский перец и морковь.
2. Ставлю на огонь, довожу до кипения и варю бульон на огне чуть меньше среднего до мягкости мяса. Пока варится бульон, тщательно промываю горох до чистой воды и ставлю его вариться в отдельной посуде. Я горох на ночь не замачиваю, так как он у меня не цельный, а колотый. Его время варки составляет около часа. За это время пару раз доливаю воду и увариваю до пюреобразного состояния.
3. Но иногда попадается такой горох, что сколько ни вари, он всё равно остаётся целым. В этом случае я использую погружной блендер. Моё мясо сварилось. Достаю овощи, солю бульон и даю ему покипеть ещё 5 минут.
4. Затем достаю мясо. И, внимание, бульон доливаю в кастрюлю с горохом — так всегда надёжнее. У меня бульона получилось много. Если бы я сделала наоборот, суп получился бы очень жидким.
5. Добавляю порезанный картофель и оставляю вариться до полной его готовности. А пока делаю зажарку. Мелко кубиками нарезаю лук и на мелкой тёрке натираю морковь. В сковородку наливаю подсолнечное масло без запаха. Сначала жарю лук.
6. Когда он станет прозрачным, добавляю морковь. Зажарку сильно не зажариваю, просто довожу овощи до мягкости. Когда мясо немного остыло, отделяю его от кости и разбираю на небольшие кусочки.
7. Когда картофель готов, ещё раз пробую бульон. Если нужно, досаливаю, добавляю мясо, зажарку и варю до закипания. Убираю с огня и даю настояться минут 15–20. К этому супу идеально подойдут домашние сухарики. Беру обычный белый хлеб, режу его кубиками и отправляю на противень.
8. Стараюсь, чтобы сухарики лежали одним слоем. Солю их, сверху присыпаю прованскими травами и отправляю в духовку, разогретую до 180 °C. Периодически сухарики перемешиваю. Готовятся они около 20 минут.

Суп получается очень сытный, густой, ароматный, с большим количеством мяса. Сверху посыпаю свежей зеленью и добавляю сухарики. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Советы от Инги:
– Если хотите, чтобы горох сварился быстрее, можно залить его горячей водой и оставить на 1–2 часа до варки — это сэкономит время.
– Не переживайте, если горох не разваривается полностью — блендер отлично спасает ситуацию, а вкус от этого не хуже.
– Для аромата в бульон можно добавить кусочек корня сельдерея или пастернака — суп станет ещё насыщеннее.
– Картофель лучше нарезать крупными кусочками, чтобы он не разварился в кашу и красиво смотрелся в тарелке.
– Если любите густые супы, добавьте чуть меньше воды или больше гороха — можно регулировать консистенцию под себя.
– Сухарики лучше запекать из слегка черствого хлеба — они получаются хрустящими и хорошо держат форму в супе.
– Не забудьте после готовки дать супу настояться — через 15–20 минут он становится особенно вкусным, когда все вкусы «дружат» между собой.

#суп #горох #рецепты #кулинария
Лёгкий рецепт наваристого горохового супа – даже новичок справится - 958214951069
•

Комментарии