Недавно готовила перцы с чечевицей.

Сейчас поделюсь рецептом.
Ингредиенты:
Для фарша:
- Свинина или говядина — 600 г (если говядина — желательно с салом)
- Красная чечевица — ½ стакана
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Ледяная вода — ½ стакана
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Приправы — по желанию
- Зелень (укроп, петрушка и др.) — по вкусу
Для перцев:
- Сладкий болгарский перец — 6–8 шт. (в зависимости от размера)
Для заливки:
- Лук — 1 крупная луковица
- Морковь — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Вода — для разведения пасты (до нужной густоты)
- Сахар — щепотка (для баланса кислоты)
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Растительное масло — для обжарки
Приготовление:
1. Берёте перец, очищаете от внутренностей, моете и отставляете в сторону. Готовите фарш: 600 грамм свинины или говядины (если берёте говядину, то лучше с салом), полстакана красной чечевицы, 2–3 зубчика чеснока, полстакана ледяной воды.
2. Всё это хорошо замешать, посолить, поперчить. Если любите какие-то определённые приправы — можно добавить. Добавьте зелень, если любите. И этим фаршем начините перцы. Не набивайте перцы слишком плотно, потому что чечевица при готовке немного разбухнет.
3. Перцы сложите в мультиварку. Если нет мультиварки, можно — в обычную кастрюльку с крышкой или в сковороду.
4. Отдельно готовим заливку. Луковицу режем полукольцами (или, если крупная, четвертинками), обжариваем на подсолнечном масле. Потом добавляем туда морковь и тушим немного.
5. После этого добавляем 2 большие ложки томатной пасты и разводим водой до нужной густоты. Солим, перчим. Обычно томатная паста (да и любые соки из помидоров) — они кисловатые, поэтому я всегда добавляю немного сахара. Лавровый листик, специи — и этой заливкой заливаю перцы. Оставляю тушиться.
6. Если в мультиварке — то минут на 40–50. А далее уже пробую: если перцы мягкие, значит выключаю. Если на плите — тоже минут 40–50.
А ещё лучше — в духовке. Там они доходят прекрасно. Тоже получается отлично.
Вот такой интересный у меня получился рецепт. Очень вкусно. Вместо чечевицы, кто не любит бобовые, можно добавить гречку. Но тоже немного проваренную. Сырую не стоит добавлять, потому что любая крупа увеличивается в размерах, и очень сложно угадать, сколько её нужно положить.
Советы от Инги:
– Не замачивайте чечевицу заранее, особенно красную — она и так готовится быстро. Но промыть стоит обязательно, чтобы убрать излишний крахмал и пыль.
– Лёд или ледяная вода в фарше делает мясо более сочным — это отличный приём! Но если хотите ещё мягче — добавьте чуть-чуть сливочного масла или ложку сметаны.
– Если готовите в духовке, используйте керамическую форму с крышкой или рукав для запекания — получится особенно нежно и ароматно, а перцы не пересохнут.
– Заливку можно сделать на основе пассированных свежих томатов или томатного сока — получится более натуральный вкус, особенно в сезон.
– Не перебарщивайте с крупой. Любая крупа, даже чечевица или гречка, сильно увеличивается в объёме при варке. Если не уверены — лучше добавить меньше, чем больше.
– Начинку можно разнообразить: добавить рубленые грибы, мелко натёртый кабачок или даже немного натёртого сыра. Всё зависит от того, чего хочется в конкретный день.
– После приготовления дайте перцам настояться хотя бы 15–20 минут под крышкой — они станут ещё ароматнее, а соус проникнет внутрь.
– Если осталась заливка — не выливайте. Её можно использовать как подливу к гарниру: гречке, картошке или макаронам.
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
#перец #чечевица #рецепты #кулинария #ЕдаКакЛето