Комментарии
- 9 авг 10:19В этот раз вмешала в тесто 4 было . они сочные . А . вообще повидло . джем и т. д. на верх ровным слоем промазываю . сверху штрейзель . то есть масляно мучная крошка .
- 9 авг 14:10Ну так это и так всем понятно ,что ,,кухен,, ,это в переводе на русский ,,пирог,,....но пироги то бывают разные , я делаю ,,цукеркухен,, ,то есть по нашему ,, сахарный пирог ,,, ....и делаю ,, ривелькухен ,, .то есть пирог со штрейзельной крошкой ....,, цукеркухен,, из одного вида теста , а ,,ривелькухен,, делается сразу из двух видов теста ...
- 9 авг 15:46Можно. Я смазываю форму сливочным маслом и посыпаю манкой. Получается немного хрустящая корочка.
- 9 авг 16:09А то я не знаю . что в переводе пирог и тем более есть у кого спросить совета . далеко ходить не надо у тех же соседок или еще у кого . Также могу экспериментировать и приготовить также . как у Вас на картинках . Благо сейчас есть всегда с чем испечь .
- 9 авг 23:56Я то поняла . что пишу . пока еще в здравом уме и рассудке . Если . что то непонятно . так спросите . чтобы домыслы не мучили .
- 10 авг 00:53Я не одна не поняла, в следующем комментарии вы разъяснили конкретно ,что к чему
- 11 авг 11:44Что именно конкретно объяснить и главное . что к чему и не одна главное . Только видела двоих . которые пытаются тень на плетень навести . а . что именно непонятно . то ли пирог или тесто или еще что .
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Инга на кухне
Сахарный пирог. Знаменитый рецепт мягкого и пышного десерта, который вы просили.
Приветствую вас на канале Инга на Кухне. Сегодня я буду готовить легендарный сахарный пирог.- Молоко — 200 мл
- Сахар — 2 ст. л.
- Дрожжи сухие — 2 ч. л.
- Яйца — 2 шт.
- Масло сливочное — 120 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Мука — 470 г
Для сахарной посыпки:
- Сахар — 120 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 50 г
Для пропитки:
- Сливки 20% — 150 мл
- Масло сливочное — для смазывания формы
Приготовление:
1. Для начала активирую дрожжи: беру тёплое (но не горячее!) молоко, добавляю в него сахар и сухие дрожжи. Перемешиваю и оставляю на 10 минут.
2. Затем сюда же добавляю 2 яйца, мягкое сливочное масло, соль, ванильный сахар и всё перемешиваю. Постепенно ввожу просеянную муку. Замешиваю тесто — оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам.
3. Накрываю чашку плёнкой и отправляю в тёплое место на 40 минут. Тесто должно увеличиться в размере в 2–3 раза.
4. А пока сделаю сахарную посыпку: перетираю сахар, ванильный сахар и сливочное масло. Убираю смесь в холодильник.
5. Беру форму для выпечки (у меня диаметр 24 см). Дно застилаю пергаментом и смазываю сливочным маслом. Перекладываю туда тесто и разравниваю.
6. Накрываю и даю постоять ещё 20 минут. Когда тесто подошло, делаю на поверхности углубления при помощи палочки, смоченной в растительном масле. Позже в эти углубления попадёт сладкая посыпка и сливки — это придаст пирогу особую мягкость и карамельную сладость.
7. Раскладываю по всей поверхности охлаждённую посыпку и ставлю пирог в разогретую духовку на 25 минут при температуре 180 °C. Затем достаю, поливаю сливками и отправляю обратно в духовку ещё на 10 минут.
8. Вынимаю, даю немного остыть и снимаю форму. Вот он — сахарный пирог мечты: пышный, мягкий, ароматный, а главное — не капризный в приготовлении.
Советы от Инги тем, кто будет печь этот сахарный пирог:
— Молоко обязательно тёплое, но не горячее! Если перегреете — дрожжи «задохнутся» и тесто не поднимется. Оптимально — около 35–37 °C, как температура тела.
— Не торопитесь с мукой. Если яйца крупные или масло очень мягкое, тесто может потребовать чуть меньше муки. Главное — чтобы оно было мягким, эластичным и не липло к рукам.
— Посыпку лучше готовить заранее и охлаждать. Холодное масло дольше тает в духовке, и посыпка остаётся рассыпчатой, а не превращается в лужу.
— Не пересушите пирог! Время выпечки зависит от вашей духовки. Как только края зарумянились, а середина упругая при лёгком нажатии — пора доставать.
— Сливки лучше вливать тонкой струйкой, чтобы они равномерно впитались. И не забудьте: после сливок пирог допекается всего 10 минут, не больше!
— И ещё: если хотите пирог совсем как в детстве, добавьте в тесто пару капель аромата рома или немного тёртого мускатного ореха — будет нотка бабушкиной выпечки.
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
#пирог #тесто #выпечка #десерт #дрожжи