Комментарии
- 08:25Не нужно никому доказывать, все знают, что просеивание муки насыщает муку кислородом. Но к сожалению есть люди, а баба Яга против. Не тратьте нервы и время на таких людей
️ - Комментарий удалён.
- 13:06Вы текст бы хоть меняли,что ли! То пишет Марина,теперь Екатерина! Сколько вас там ещё,,лекарей,, ? А лекарство - то всё , видно,из одного ,,источника,,?! Людям , может,тяжело,а вы со своими псевдолечениями любыми путями готовы карманы набивать! Совести нет.
- 13:56У вас всегда всё очень красиво оформлено. Вы профессионал.
Вам всех благ. - 13:58Впечатляет. И пропорции и готовые изделия.
- 17:20
Спасибо, и вам того же! Не профессионал, но люблю готовить! - 17:42Спасибо хозяюшка, молодец, изумительные выши рецепты и не повторимы, и хочется все приготовить по вашему рецепту, спасибо дорогая️️️Супер!
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Инга на кухне
Очень вкусное тесто для булочек
Ингредиенты– Мука 500 г (возможно, понадобится ещё 50–100 г при замесе)
– Сухие дрожжи 1,5 ч. л. (\~5 г)
– Молоко 250 мл
– Сливочное масло 100 г
– Яйцо 1 шт.
– Сахар 75 г
– Ванильный сахар 1 пакетик
– Щепотка соли
Для начинки («по желанию»)
– Мягкое сливочное масло 30 г
– Сахар или сахар с корицей
– Творожная масса
– Варёная сгущёнка
• Молоко подогреть до 35–37 °C (чтобы «пробудить» дрожжи, но не убить их).
• В тёплое молоко добавить 1,5 ч. л. дрожжей, 2 ст. л. (≈25 г) сахара и 250 г муки (половину от общего). Хорошо перемешать, накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на 20–30 минут до устойчивых «шапочек» и пузырьков.
2. Основное тесто
• В отдельной миске взбить яйцо, оставшиеся 50 г сахара, ванильный сахар и щепотку соли.
• Растопленное сливочное масло остудить до тепла (≈30 °C) и ввести в яично-сахарную смесь. Ещё раз перемешать.
• Влить готовую опару, постепенно всыпать оставшуюся муку и вымесить эластичное тесто (10 минут руками). По консистенции оно должно быть мягким, не липнущим к рукам; при необходимости добавить чуть муки.
3. Наращивание объёма
• Переложить тесто в слегка смазанную миску, накрыть плёнкой или полотенцем и убрать в тёплое место на 1,5 ч до удвоения.
4. Формовка и расстойка
• Разделить подъёмное тесто на порции, придать форму булочек или порезать «гармошкой».
• В каждый «кармашек» вложить начинку (например, смесь масла с корицей или творогом), а сверху смазать взбитым желтком с молоком.
• Оставить на 25–30 минут для финальной расстойки.
5. Выпечка
• Разогреть духовку до 180 °C.
• Выпекать 20–25 минут до золотистого цвета.
Рекомендации и уточнения
– Если вы хотите максимально пышные булочки, используйте хлебопекарную муку (с высоким содержанием клейковины).
– Убедитесь, что опара даёт пышную «шапочку» и заметно поднимается — это признак активных дрожжей.
– Остужайте растопленное масло до тёплого состояния, иначе можно «убить» дрожжи и тесто не поднимется.
– В зависимости от влажности воздуха и муки время подъёма может меняться: ориентируйтесь на объём (должно удвоиться).
– Для ярко-выраженного аромата корицы смешайте сахар прямо с корицей в пропорции 1:1.
– При запекании в фольге булочки будут мягче, без фольги — с хрустящей корочкой.
– После выпечки дайте булочкам «отдохнуть» 5–7 минут под полотенцем — они станут нежнее.
#тесто #булочки #рецепты