Комментарии
- 29 сен 19:40я просто всё сварю потом через мясорубку и добавляю масло соль перец сахар пасту томатную и тушу тоже вкусно получается
- Комментарий удалён.
- 30 сен 22:58Спасибо Инге
, очень вкусно получилась икра, некоторые пишут коммент не попробов даже приготовить, просто из переспелых огурцов убрать семена и кожицу и получилосьВо
- 2 окт 09:49Привыкли все блендером, витамины в самих огурцах если они домашние
- 13 окт 21:50Анна, и ещё ярко выраженная глупость и хамство. А тётенька точно добренькая???
- 16 окт 13:09| Не ожидала, что получится так вкусно! Теперь каждое лето закручиваю.
Никогда не выбрасывайте переросшие огурцы! Сейчас расскажу, куда их можно пристроить. Из них получается отличная овощная икра — вкусная, ароматная, на хлеб или к мясу.
Честно признаюсь: раньше такие огурцы у меня шли в отход. На маринад они не годятся, в салат — тоже не очень: жёсткая кожура, крупные семена. Но однажды попался рецепт икры — попробовала, закрутила пару баночек «на пробу» — и теперь делаю каждый год!
Ингредиенты:
- Переросшие огурцы (или обычные) — 1,2–1,3 кг
- Лук — 250 г
- Морковь — 250 г
- Болгарский перец — 250 г
- Помидоры — 250 г
- Томатная паста — 3 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Уксус 9% — 2 ст. л.
- Растительное масло — 5–7 ст. л.
- Острый перец (по желанию) — 1 стручок или по вкусу
Приготовление:
1. В казане или глубокой сковороде обжарьте лук (нарезанный кубиком) и морковь (натёртую) на растительном масле. Жарим 5 минут, помешивая.
2. Добавляем мелко нарезанный болгарский перец. Через 5–7 минут — нарезанные помидоры.
3. Ещё через 5 минут — добавляем натёртые переросшие огурцы. Если кожура слишком жёсткая — её можно снять. Обязательно добавьте сок, который выделился при натирании огурцов — не сливайте его!
4. Кладём соль, сахар, томатную пасту, (по желанию — острый перец). Всё перемешиваем и тушим 30 минут.
5. Добавляем измельчённый чеснок и уксус. Варим ещё 5–7 минут.
6. Раскладываем горячую икру по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем.
Как использовать:
— Намазать на хлеб,
— Подать как закуску к мясу или гарниру,
— Отлично сочетается с шашлыками, курицей, котлетами.
А зимой — просто открыть баночку и вспомнить вкус лета!
Полезные советы:
- Если огурцы водянистые, долго тушить не нужно — икра может получиться жидкой.
- Если помидоры жёсткие или не очень спелые, их можно предварительно обдать кипятком, очистить и натереть.
- Вкус становится насыщеннее, если дать икре настояться 1–2 дня в банке.
- Для более гладкой текстуры икру можно пробить блендером перед добавлением уксуса — получится почти паштет.
- Банки стерилизовать обязательно, особенно если закрываете на хранение.
#икра#рецепты#кулинария - Комментарий удалён.
- Комментарий удалён.
- Комментарий удалён.
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Инга на кухне
Не ожидала, что получится так вкусно!
Теперь каждое лето закручиваю.
Никогда не выбрасывайте переросшие огурцы! Сейчас расскажу, куда их можно пристроить. Из них получается отличная овощная икра — вкусная, ароматная, на хлеб или к мясу.
Честно признаюсь: раньше такие огурцы у меня шли в отход. На маринад они не годятся, в салат — тоже не очень: жёсткая кожура, крупные семена. Но однажды попался рецепт икры — попробовала, закрутила пару баночек «на пробу» — и теперь делаю каждый год!
Ингредиенты:
- Переросшие огурцы (или обычные) — 1,2–1,3 кг
- Лук — 250 г
- Морковь — 250 г
- Болгарский перец — 250 г
- Помидоры — 250 г
- Томатная паста — 3 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Уксус 9% — 2 ст. л.
- Растительное масло — 5–7 ст. л.
- Острый перец (по желанию) — 1 стручок или по вкусу
Приготовление:
1. В казане или глубокой сковороде обжарьте лук (нарезанный кубиком) и морковь (натёртую) на растительном масле. Жарим 5 минут, помешивая.
2. Добавляем мелко нарезанный болгарский перец. Через 5–7 минут — нарезанные помидоры.
3. Ещё через 5 минут — добавляем натёртые переросшие огурцы. Если кожура слишком жёсткая — её можно снять. Обязательно добавьте сок, который выделился при натирании огурцов — не сливайте его!
4. Кладём соль, сахар, томатную пасту, (по желанию — острый перец). Всё перемешиваем и тушим 30 минут.
5. Добавляем измельчённый чеснок и уксус. Варим ещё 5–7 минут.
6. Раскладываем горячую икру по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем.
Как использовать:
— Намазать на хлеб,
— Подать как закуску к мясу или гарниру,
— Отлично сочетается с шашлыками, курицей, котлетами.
А зимой — просто открыть баночку и вспомнить вкус лета!
Полезные советы:
- Если огурцы водянистые, долго тушить не нужно — икра может получиться жидкой.
- Если помидоры жёсткие или не очень спелые, их можно предварительно обдать кипятком, очистить и натереть.
- Вкус становится насыщеннее, если дать икре настояться 1–2 дня в банке.
- Для более гладкой текстуры икру можно пробить блендером перед добавлением уксуса — получится почти паштет.
- Банки стерилизовать обязательно, особенно если закрываете на хранение.
#икра #рецепты #кулинария