Настоящий томатный сок на зиму — без кожицы, без семян, без воды. Только вкус лета!

Всем любителям натурального томатного сока — проверенный способ, как из спелых домашних помидоров приготовить ароматную заготовку, которую с удовольствием пьём до самой весны.
Сегодня делаю густой, натуральный томатный сок без кожицы и семечек — его можно не только пить, но и использовать как базу для других заготовок: лечо, фасоли в томате, соусов, аджики и многого другого.

Помидоры — любые, но вкусные.
Подойдут любые красные томаты, главное — спелые и сладкие. У меня было 10 кг. Если есть соковыжималка — отлично, пользуйтесь. Но если её нет — покажу, как сделать сок без техники, и результат будет не хуже.

Как готовлю:
Помидоры моем, убираем плодоножки и все повреждения. Режем на кусочки и пропускаем через мясорубку (можно — блендер, комбайн или соковарку). Получившуюся массу ставим на огонь, доводим до кипения и варим 20 минут. Кастрюлю лучше накрыть крышкой, но пену снимать не нужно. Массу помешиваем.

Как только томаты разварятся, а сок начнёт подниматься — протираем через сито. Удобно делать это половником, силиконовой лопаткой или деревянной толкушкой. В сите остаются кожица и семена — а в кастрюле остаётся чистый, густой сок. Если есть погружной блендер — пробейте массу перед протиранием. Так будет легче и быстрее.
У меня из 10 кг помидоров получилось 7,5 кг чистого сока — без добавления воды, полностью натуральный.

На каждый килограмм сока добавляю:
– Соль — 10 г
– Сахар — 25 г

Но это не строго — всё зависит от сорта томатов и личных предпочтений. Обязательно попробуйте сок перед розливом.

Финальный шаг:
– Доводим сок до кипения
– Кипятим 5 минут
– Сразу разливаем по стерильным банкам или бутылкам
– Герметично закрываем и оставляем при комнатной температуре

Укутывать не нужно. Заготовка отлично хранится и в прохладном месте, и в условиях обычной квартиры.

Вкус — сбалансированный, насыщенный, без кислоты и горечи. Очень приятно пить в охлаждённом виде! А ещё — это просто основа для сотни рецептов. Готовьте томатный сок дома — и наслаждайтесь летом круглый год.

Советы от Инги:
- Перед варкой обязательно попробуйте несколько помидоров — если они кисловаты, лучше сразу запланировать больше сахара или выбрать другие. От вкуса томатов зависит всё.
- Если попались помидоры с горечью (бывает у некоторых сортов с толстой кожицей), лучше снять пробу уже после протирания и добавить щепотку соды — она нейтрализует лишнюю кислоту.
- Буквально 2 веточки свежего базилика в кастрюле придадут соку особенный аромат. Потом можно удалить — вкус останется, травинок не будет.
- Чем мельче сито, тем чище сок. Но и трудозатрат больше. Можно сначала протереть через крупное сито, а потом — через мелкое, если хочется идеально гладкой текстуры.
- Если времени в обрез, но хочется сока — пробейте томаты в блендере, процедите через марлю и сразу кипятите. Получится чуть более жидкий, но всё равно вкусный вариант.
- Многие боятся, что без уксуса не сохранится — не бойтесь. У натурального сока с правильной кислотностью и герметичной укупоркой срок хранения отличный.
- Если банки будут стоять в квартире, выбирайте место вдали от батарей и солнечных лучей. Даже без холодильника такие заготовки спокойно зимуют, главное — стабильная температура.

Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!
#рецепты #помидоры #томаты #сок
Настоящий томатный сок на зиму — без кожицы, без семян, без воды. - 958519798685

Комментарии

  • 18 авг 15:40
    Я через соковыжималку,прекрасный сок натуральный,немного подсаливаю,и закатываю.Зимой так хочется сока томатного,.
  • 18 авг 16:14
    Соковыжималки бывают центробежные , они только электрические , шнековые , как на фото , они и могут быть ручными , а есть пресса для отжима соков.
  • 18 авг 21:26
    Сок хорошо хранится без соли и сахара. Перед употреблением каждый может добавить по вкусу что любит и сколько. У меня муж добавляет только сметану...
  • 19 авг 01:43
  • 19 авг 01:47
    Приветствую Вас! Мне очень приятно с вами пообщаться. Как повар у вас руки золотые
  • 19 авг 18:59
    Gala Kern ответила Gala Kern
    Не гуляют ветры по оврагам...
    Яна Бабаян
    Не гуляют ветры по оврагам,
    Затихают тихо...у реки...
    Где ночуют...сказки...
    С белым флагом...
    И сдаются утру от тоски...
    Не играют волны понарошку,
    Не стреляет шуточно ружье...
    И не выстлать черный плат
    На ложе...
    Ожидая горюшко своё.
    Пусть землится серая поземка,
    Пусть на белый свет лютует Зло...
    Все равно...живем мы ровно столько,
    Чтоб сказать...
    Я...жил,мне...повезло.
    © Copyright: Яна Бабаян, 2019
  • Сб 07:50
    Спасибо, будем пробовать.
  • Вс 12:29
    А через *Струмок* не пробовали? Сразу идет чистый сок без семечек
  • Вс 22:46
    Мадам вы не жили с алкоголиком и не знаете что это такое!
  • Вс 23:02
    Жила и ушла, оставив всё нажитое..и жизнь начала заново
  • Пн 07:02
    Тогда извините
  • Пн 18:13
    Это правда. Отжимки очень влажные. Приходится через сито протирать. Очень трудоемко. Проще делать так, как пишут авторы выше. Проварить, а потом протереть. В этот раз так попробую. Сравню, что легче.