Инга на кухне

22 авг

Холодный свекольник на кефире. Отличный летний суп из свёклы.

Приветствую вас на моём канале «Инга на Кухне».
Сегодня буду готовить холодный свекольник — отличный летний суп из свёклы. Его ещё называют холодный борщ.
Холодный свекольник на кефире. Отличный весенний суп из свёклы.
Ингредиенты:
- Свёкла — 350 г
- Огурец — 1 шт. (крупный)
- Яйца — 4 шт.
- Зелёный лук — 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
- Соль — по вкусу
- Перец душистый — по вкусу
- Горчица — 1 ст. л.
- Сметана — 1 ст. л.
- Кефир — 700 мл
- Минеральная вода — 700 мл
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Кастрюля — 2 л

Приготовление:
1. На мелкой тёрке натираю заранее отваренную свёклу и добавляю в неё 2 столовые ложки лимонного сока. Перемешиваю.
2. На крупной тёрке натираю свежий огурец и отварные яйца. Всё добавляю к свёкле. Режу зелёный лук и отправляю туда же.
3. Мелко нарезаю укроп. Перекладываю его в отдельную посуду, добавляю соль и немного приминаю, чтобы выделился сок. Отправляю в общую кастрюлю.
4. Теперь наливаю кефир и минеральную воду. Соотношение должно быть один к одному. Густоту регулируйте сами — как вам нравится.
5. В завершение добавляю полчайной ложки душистого перца, одну столовую ложку горчицы и сметану. Если нужно — досаливаю. Свекольник отправляю в холодильник.
6. Подавать можно с яйцом, сметаной и зеленью.
7. Холодный свекольник готовится просто, быстро и из самых доступных продуктов. И если вы до сих пор его не готовили — рекомендую сделать это незамедлительно.

Советы и рекомендации:
– Свёклу лучше сварить заранее и охладить — так суп будет действительно холодным, а вкус более насыщенным.
– Для яркого цвета добавляйте лимонный сок сразу к тёртой свёкле — это закрепит оттенок и не даст ему поблекнуть.
– Кефир лучше брать пожирнее (от 2,5%) — свекольник получится густым и мягким по вкусу.
– Минеральная вода — с газом или без — по вкусу. С газом будет чуть бодрее, без газа — нежнее. Главное, чтобы она была охлаждённой.
– Огурец можно натереть или нарезать кубиками. Если хотите больше текстуры — режьте, если нежности — трите.
– Горчица придаёт пикантность, но не переборщите — лучше сначала положить половину ложки и попробовать.
– Если укроп "ядрёный", сначала обдайте его кипятком — он станет мягче и ароматнее, без резкости.
– Перед подачей дайте свекольнику постоять в холодильнике минимум час, а лучше дольше — он становится вкуснее, когда настоится.
– Подавайте с половинкой яйца, ложкой сметаны и веточкой укропа — это не только вкусно, но и красиво.

Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!
#свекольник #рецепты #кулинария
Холодный свекольник на кефире. - 958848404381
•

Комментарии

  • Сб 21:03
    Я не спорю что варят мытую ,но не чищенную свеклу.И надо мне это объяснять, это там кто не понимает что вода из под варенной свеклы, это не есть бульон, Я об этом знаю
  • Сб 22:18
    ️
  • Комментарий удалён.
  • вчера 07:09
    Еще можно заменить минеральную воду с лимоном на Айран или Тан газированный + кефир,горчица,сметана и безумно вкусно
  • вчера 13:30
    не каждый желудок выдержит столько продуктов некоторые дают громадную изжогу
  • вчера 15:27
    Не ешьте, если желудок не выдержит
  • вчера 15:28
    змея
  • вчера 16:15
    Вместо газировки отвар свеклы, и уксус. И мелко нарезанные мясо
  • вчера 19:51
    Свекольник вроде как в тему. Особенно в Литве и Белоруссии. У них еще жарковато. А окрошка? Да уже наелись в мае-июле.
    Сегодня неплохо бы госпачо. Все инградиенты. Но в Сибире уже не так жарко. А вот месяца через два. Начнется пост и черную редьку уберут-тюря.
  • вчера 19:59
    d5320ba147
  • вчера 20:11
    Литовцы на отдельном блюдечке подают как горячую отварную картошечку, так и жареную кружочками со шкварками. В Литве в магазинах продается в пакетах молочный продукт, на котором они готовят этот холодный борщ. Это не кефир( продукт на некипяченном молоке), а что то типа ряженки или мацони 2,5-3%( основа кипяченное молоко). Мы тоже его всегда готовим как литовцы, вместо газировки немного отвара свеклы сохраняем и чуточку чеснок добавляем( через чеснокодавилку ) для пикантности, но без редиски( дома ее никто не любит). Свеклу моем щеткой и первую воду сливаем, свеклу снова моем если что то осталось, варим и вторую воду сохраняем.
  • вчера 21:12
    Да в России скромнее.
    Но у бабушки была окрошка и к ней свежая молодая картошка на крутом сливочном масле с луком и зеленью.Масло, кстати, было свое.И сметана тоже.
  • вчера 22:39
    не поняла ваш комментарий и причем здесь в России скромнее? ..что такое дорогое в литовском рецепте ? ряженка или мацони ? или жареная картошка?
  • вчера 23:16
    Я разве писала где-то, что в России скромнее???
    Мы делаем литовский борщ на кефире, и кушаем в прикуску с отварной картошкой, которую отвариваем в мундире.
  • вчера 23:57
    я писала Ах 7А..не знаю кто это, но человек писал, что в России скромнее..я и спросила к чему это ?