Комментарии
- вчера 00:53Так и без аспирина сахар не нужен в хреновину, никогда не клала сахар и даже не знала, что можно его положить.
- вчера 00:53Ну это вам сахар не нужен,Я считаю,что для баланса вкуса сахар нужен! Без сахара будет не вкусно!
- вчера 09:55Так вот эти горе аспиринщики
во всю консервацию суют свой аспирин огурцы, помидоры, перец, и во всё компоты итд и варенья, много случаев таких было, что и спасти не успевали, вот поэтому я и не ем консервацию ни у кого - вчера 11:00Без сахара и уксуса хреновина будет пресная, невкусная. Просто вы, видимо, вкусной хреновины не пробовали. Вот сделацте хоть одну маленькую баночку и сравните. Будете всегда так делать.
- вчера 11:32Чищу мою одноразовым полотенцем убираю влагу, нарезаю ну можно кружочками в герметичный пакет и в морозилку, можно и в подвале если есть выкопал от земли очистить и в песке или опилках ,когда нужно взял карнеплод почистил и готовь ,всегда свежий не застойный я уже много лет так делаю и моя мама всегда так делала никогда не хранила готовую хреновина, помню Новый год холодечик, гусь в русской печи мим-ням и свеженький хренодер только что сделаный Объедение.
- вчера 12:24Вкус сухой горчицы даже не чувствуется в хреновине,не один год так делаю
- вчера 15:15СПАСИБО.
ЕСТЬ ТАКАЯ ВОЗМОЖНОСТЬ.
ВМЕСТЕ С МОРКОВЬЮ НА ЗЕМЛЮ В ПОДПОЛ И ЗАСЫПЛЮ ПЕСКОМ. - вчера 19:10А я в пластиковую коробку насыпаю песок, кладу корни хрена. Сверху опять песок. Ну и раз в месяц чуток поливаю, чтоб песок был чуть увлажнённый. И хрен живой, хороший до нового урожая.
- вчера 19:12А помидоров то хороших нет зимой, чтоб хренодёр делать.
- вчера 20:58Сделайте с Томат Пастой! Немного другой вкус! Ну так и не Лето!
- вчера 22:30Не... Я лучше из домашних помидор сделаю осенью, да в холодильнике хранить буду. А так, лишь бы, я не хочу. Надо, чтоб вкусно было.
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Инга на кухне
Горлодёр (хреновина) — быстрый соус к мясу или рыбе!
Сегодня готовлю отличный быстрый соус к мясу и рыбе. Его называют по-разному — хреновина, горлодёр, огонёк. Названия разные, а суть одна. Мне понадобятся помидоры, чеснок, корень хрена, соль и сахар.- Помидоры — 1 кг
- Чеснок — 1 головка
- Хрен (корень) — 100 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1/2 ч. л.
Приготовление:
1. Помидоры нарезаю на части и пропускаю через мясорубку. У меня сорт сливки — они более мясистые и не такие водянистые. Также через мясорубку перекручиваю чеснок и очищенный корень хрена. Получается ядреная масса, ух!
2. Добавляю к ней сахар и соль, тщательно перемешиваю и оставляю постоять 15–20 минут, чтобы вышли пузырьки воздуха.
3. Масса получается густой, ярко-красного цвета. Разливаю её по стерильным баночкам, плотно закрываю крышками. Хранить соус нужно только в холодильнике, срок хранения — 2–3 месяца.
4. Если хотите сохранить подольше, добавьте 1–2 ст. л. 9%-го уксуса на 1 кг массы — это продлит срок хранения и сделает вкус чуть острее. Часть соуса можно разлить по маленьким баночкам или формочкам и заморозить — это удобно.
Возможные нюансы рецепта:
- Хранение без варки. Соус готовится «сырым», и это даёт тот самый живой вкус, но при этом он хранится недолго. В холодильнике — максимум 2–3 месяца, и только при температуре +2…+4 °C. Если хотите подольше, добавьте 1–2 ст. л. 9%-го уксуса на 1 кг массы — проверено, хранится дольше и не теряет вкус.
- Соль и сахар. Я немного увеличиваю количество: кладу 1,5 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара на килограмм помидоров. Тогда соус получается более сбалансированным — не пресным, но и не пересоленным.
- Хрен. Корень хрена бывает разный по остроте. Если он молодой и сочный — 100 г достаточно. Если старый или суховатый — лучше взять 120–130 г, иначе получится слишком мягкий вкус.
- Как перекручивать. Я обычно перекручиваю хрен отдельно и добавляю его в конце, когда все ингредиенты уже перемешаны. Так вкус получается ярче, и “огонь” сохраняется дольше. Если перекрутить всё вместе, хрен быстро теряет ядреность.
- Выдержка после перемешивания. После того как всё перемешали, обязательно даю постоять 15–20 минут, чтобы вышел воздух. Если масса очень густая — можно оставить под крышкой (не плотно закрытой) на час при комнатной температуре, а потом убрать в холодильник.
- Банки. Банки должны быть не просто стерильными, но и абсолютно сухими. Даже капля воды может запустить брожение — проверено на личном опыте.
- Заморозка. Замораживаю горлодёр в небольших порциях — так удобнее доставать и использовать. После разморозки структура немного меняется, но на вкус это не влияет, просто перемешиваю ложкой перед подачей.
- Помидоры. Лучше использовать плотные мясистые сорта, например сливки. Сочные томаты дают слишком жидкую массу, и соус может «расслоиться» при хранении.
Вот и всё! Горлодёр готов — острый, чесночный, бодрящий. Он прекрасно подходит к мясу, холодцу, картошке или просто к чёрному хлебу.
С вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
#хреновина #горлодер #соус #хрен #чеснок #рецепты #кулинария