Инга на кухне

​
28 окт

Лучший рецепт фаршированных перцев — проверено годами

Сегодня готовлю самое простое, но в то же время вкусное и сытное блюдо — фаршированные перцы в томатной подливе.
Лучший рецепт фаршированных перцев — проверено годами
Ингредиенты:
- Перец сладкий/болгарский — 12–14 шт.
- Фарш — 800 г
- Рис — 300 г
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — ½ ч. л.
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Для подливы:
- Лук — 1–2 шт.
- Морковь — 1–2 шт.
- Протёртые томаты — 250 мл
- Вода — 100 мл
- Чёрный молотый перец — ½ ч. л.
- Прованские травы — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- Растительное масло — для жарки

Для подачи:
- Зелень

Приготовление:
1. Сначала готовлю подливу. Репчатый лук режу четвертькольцами. Морковь нарезаю соломкой. На сковороду наливаю растительное масло, хорошо прогреваю и всыпаю лук. Жарю до прозрачности и лёгкой золотинки на среднем огне, постоянно перемешивая. Затем добавляю морковь и жарю ещё 5–7 минут, тоже помешивая, чтобы овощи не подгорели. Сюда же вливаю протёртые томаты и немного воды, чтобы подлива была не слишком густая.
2. Вместо томатов можно использовать разведённую томатную пасту. Всё перемешиваю и добавляю ½ ч. л. чёрного молотого перца и 1 ч. л. прованских трав. Опять всё перемешиваю, чтобы специи равномерно распределились. И теперь важный момент: в подливу нужно добавить сахар и соль, чтобы вкус был гармоничным — не кислым и не приторным. Ещё раз всё хорошо перемешиваю, накрываю крышкой и тушу 10 минут. Подлива готова.
3. Займусь фаршем. У меня свино-говяжий, но можно брать любой. В фарш добавляю полуготовый рис, перемешиваю и всыпаю специи: соль, чёрный перец и хмели-сунели. Всё ещё раз хорошенько перемешиваю и начинаю наполнять перцы. Перцы я заранее помыла и удалила сердцевину. Всегда стараюсь брать такие, как бочонки, чтобы устойчиво стояли в кастрюле.
4. Наполняю весь перец фаршем. Если фарша много, делаю обычные тефтели. Беру жаровню и на дно выкладываю немного соуса — просто чтобы покрыть дно. Ставлю перцы фаршем вверх, чтобы весь сок от мяса остался внутри. Сверху выкладываю оставшийся томатный соус.
5. Накрываю крышкой и отправляю в духовку на 50–60 минут при температуре 180 °C. Через час достаю — и вуаля! Вот такая красота получилась. Фаршированные перцы — это всегда вкус детства и уюта.

Простое, но очень сытное блюдо, которое можно готовить и на праздник, и на каждый день. Посмотрите, какие они сочные, полностью пропитанные томатной подливой. Не хватает только картофельного пюре.

Рекомендации от Инги:
- Перцы по размеру. Берите одинаковые по величине — тогда они равномерно приготовятся и будут красиво смотреться при подаче.
- Фарш сочнее. Добавьте в него немного измельчённого сала или сливочного масла — мясо получится мягче и сочнее.
- Аромат в подливу. Положите лавровый лист или стебли зелени (укропа, петрушки) — вкус станет глубже.
- Заморозка. Приготовленные перцы отлично переносят заморозку — можно заморозить часть на потом, а потом только разогреть в соусе.
- Подача. Попробуйте подавать перцы не только с пюре, но и с гречкой или свежим хлебом — соус будет «проситься» на гарнир.

Возможные ошибки:
- Недоваренный рис. Если добавить совсем сырой рис, он может остаться твёрдым. Лучше слегка его отварить до полуготовности.
- Слишком густой соус. Без воды или лишней томатной пасты подлива получится густой и пригорит.
- Пересол. Специи добавляют и в фарш, и в подливу — легко пересолить. Проверяйте вкус подливы до тушения.
- Неправильный выбор перцев. Длинные или тонкие плохо держат форму. Лучше выбирать «бочонки».
- Сухой фарш. Если фарш слишком постный (например, только говядина), перцы могут получиться суховатыми.

Друзья, а какой гарнир вы бы подали к этим перцам? С вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
#перец #фарш #подлива #рецепты #кулинария
Лучший рецепт фаршированных перцев — проверено годами - 5358035943325

Комментарии