Комментарии
- 17 ноя 08:43Напишите как на кефире, делаете
- 17 ноя 17:34Вместо сметаны кефир, укроп, кориандр обязательно, маринованные огурцы через тёрку, немного готовой горчицы, чёрного молотого перца и чеснока,перемешиваю обычным ручным венчиком. Всё делаю на вкус, определённых пропорций не придерживаюсь.
- 17 ноя 19:23Спорный вопрос, ая считаю что у Инги лучше
- 17 ноя 19:27Желтки делают текстуру лучше и вкус
- 18 ноя 20:39Особенно, если кефир или простокваша сделала сама из фермерского молока. Оно тогда густое, как сметана.
- 18 ноя 20:44А у меня свой тар тар на скорую руку, под голубцы, перцы, долма. Чеснок, петрушка и чеснок. Просто и вкусно.
- 18 ноя 23:17Совершенно верно!
в детстве нравилось пить чуть подсоленную простоквашу с чёрным перцем... - 20 ноя 16:16Я недавно купила в Светофоре, обалденная дижонская горчица
- 20 ноя 17:09Спасибо я посмотрю . Она зерновая ????? Ну как французская ?????
- 21 ноя 11:28Гражданки и гражданины! Подательница этого рецепта, забыла добавить-, это основа! К шашлыку- зиру добавить, к рыбе.., к говядине.., свинине.. Этот соус- основа!
️
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Инга на кухне
Соус «Тартар» — просто, быстро, вкусно
Сегодня приготовим простой, но очень вкусный соус тартар.– Сметана — 8 ст. л.
– Желтки отварные — 4 шт.
– Чеснок — 2–3 зубчика (крупных)
– Укроп — небольшой пучок
– Горчица (зерновая или обычная) — 2 ч. л.
– Огурцы маринованные — 2 шт. (крупные)
– Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
– Соль — по вкусу
Приготовление:
1. В ёмкость блендера кладём сметану — именно от её густоты зависит текстура готового соуса.
2. Добавляем отварные желтки, чеснок, горчицу (подойдёт как зернистая, так и обычная), а также укроп.
3. Всё хорошо пробиваем блендером до однородного состояния.
4. В готовую массу добавляем чёрный молотый перец и мелко нарезанные маринованные огурчики. Перемешиваем ложкой — и соус готов!
Этот тартар идеально подойдёт к:
– рыбе и морепродуктам
– жареным овощам и гренкам
– мясу, особенно курице или индейке
Советы тем, кто будет готовить:
– Берите сметану пожирнее и погуще.
Чем гуще сметана, тем кремовее текстура. Жидкая сметана даст водянистый результат. Можно даже использовать наполовину со сметаной натуральный густой йогурт — получится чуть легче, но тоже вкусно.
– Желтки лучше брать чуть «переваренные».
Они дают насыщенный вкус и делают соус шелковистым. Белки здесь не нужны — они могут сделать текстуру рыхлой.
– Огурцы отожмите.
После нарезки слегка отожмите маринованные огурчики — особенно если они сильно сочные. Иначе они разбавят готовый соус.
– Не перебей чесноком.
2 зубчика — в самый раз. Если чеснок крупный, лучше начать с одного и попробовать: тартар должен быть пикантным, но не острым.
– Зелень режьте, а не добавляйте целиком.
Даже если используете блендер, укроп лучше предварительно нарезать — так он равномернее распределится и не даст «волокон».
– Хранить можно до 2–3 суток.
Переложите в баночку с крышкой и уберите в холодильник. Перед подачей перемешайте ложкой.
– Хотите более насыщенный вкус?
Добавьте каперсы или немного лимонного сока — особенно если соус идёт к рыбе.
Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!
#соус #тартар #рецепты #кулинария