Комментарии
- Комментарий удалён.
- Чт 18:56Раньше ставили горшок (крупа , картошка) в печь. К обеду горшок доставали. Детям заправляли молоком ( суп белёный) , а взросым ставили сковороду с жареным салом мясом и луком. Кашу брали с водой и заправляли этой зажаркой. Оч. вкусно! Если дети хотели , конечно же ели тоже.
Я иногда так постный борщ готовлю, внуки любят. А для себя поджарку делаю. - Пт 11:11Я не очень люблю суп с гречкой но когда я сварила его и добавила консервы в томате с овощами просто супер
- Пт 11:34Очень Вас понимаю- тяжело такие зимы ( хотя когда жили на Урале у нас -40 тоже не в диковинку было, хорошо хоть не 9 месяцев в году), а что такое ездить за водой на колонку с саночками ( да еще по талонам!!!)- это я знаю по жизни в Азии: жизнь помотала по разным регионам бывшего СССР.
- Пт 12:05О ё ёй. Вы такая молодая , а жизнь уже вас помотала. Берегите себя.
- Пт 12:30Это я закалилась от жары и морозов, от завистников- поэтому выгляжу молодо))). Теперь вот с Вами земляки))). Спасибо за пожелания беречь себя, Вам тоже не болеть!
- Пт 12:52Будет лето- приезжайте и смотрите))), хотя по телевизору не хуже посмотреть. А вот город у нас шикарный по архитектуре, не обязательно ради Славянского Базара приезжать- главное летом, когда всё в зелени. А то с нашими зимами снега можно не увидеть, но под дождём промокнуть))
- Пт 18:21
Я про вас давно забыла... Не помню про что был разговор. Но то, что вас нет у меня на кухне, очень радует.
️
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Инга на кухне
Рыбный суп из консервов, за уши не оттащишь так вкусно
Я предлагаю приготовить простой рыбный суп, который будем готовить из консервов. Для этого супа можно взять любую рыбную консерву. Я выбрала скумбрию в масле — это достаточно жирная рыба, поэтому суп получится очень наваристым.Ингредиенты:
- Рыбная консерва - 1 банка (без томата, с маслом)
- Картофель - 4 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Подсолнечное масло - 2-3 ст.л.
- Вода - 2 литра.
- Зелень - укроп
- Лавровый лист - 1-2 шт
- Соль, специи - по вкусу (у меня это черный перец горошком)
Приготовление:
1. Ставлю воду на плиту и начинаю чистить картофель. Для супа стараюсь выбирать более крахмалистую картошку — она при разваривании делает суп более насыщенным. Но если картошка не такая, как хотелось бы, ничего страшного. Главное — готовить с хорошим настроением!
2. Чистую картошку нарезаю кубиками. В этом рецепте я беру её побольше, так как она — один из основных ингредиентов. Нарезаю крупными кубиками, чтобы картошка не разваливалась при варке. Как только вода закипит, добавляю картофель в кастрюлю и варю около 15 минут.
3. Пока картошка варится, готовлю заправку. Нарезаю лук и морковь. В этом рецепте морковь режу кубиками, а не тру на тёрке — так суп получится вкуснее. Осталось нарезать укроп. Здесь важно использовать именно укроп, а не петрушку, потому что он придаёт особый вкус и аромат. Укропа беру большой пучок.
4. Когда всё нарезано, можно делать заправку. Для начала снимаю пену с бульона и солю воду. Будьте осторожны с солью, так как консервированная рыба уже солёная. Лучше в конце досолить суп, если понадобится. Накрываю кастрюлю крышкой и начинаю обжаривать овощи.
5. На разогретую сковороду наливаю подсолнечное масло и обжариваю лук и морковь около 5–7 минут до золотистого оттенка. Как только овощи готовы, добавляю их к картошке. После этого варю суп ещё 5 минут.
6. Теперь подготавливаю рыбу. Удаляю кости из консервы и разминаю рыбу на небольшие кусочки. Хотя кости в консервах мягкие, я предпочитаю их убрать. А вот сок из банки обязательно оставляю — он придаёт супу насыщенный вкус. Рыбу кладу в кастрюлю и варю суп ещё максимум 5 минут.
7. Сразу добавляю лавровый лист, несколько горошин чёрного перца и другие специи по вкусу. В самом конце кладу укроп. Очень важно не переваривать зелень — укроп должен оставаться свежим, чтобы суп получился ароматным. Довожу суп до кипения и выключаю плиту. Накрываю кастрюлю крышкой и даю супу настояться 2 минуты. После этого лавровый лист вынимаю, чтобы он не испортил вкус.
Возможные нюансы рецепта
- Для такого супа лучше выбирать консервы в масле, без томата. Я как-то пробовала с томатными — вкус получается совсем другой, более кислый, и бульон не такой прозрачный. А вот скумбрия, сайра или лосось — идеальный вариант.
- Морковь я режу кубиками, но это больше вопрос привычки. Если вам нравится, можно натереть на тёрке — суп получится чуть мягче по текстуре.
- Вы могли заметить, что на этапе варки картошки пены практически нет — и это нормально. Картофель сам по себе пену не даёт, так что можно не переживать и не ждать “бульонной пены”, как в мясном супе.
- С солью аккуратно! Консервы сами по себе уже солёные, поэтому я теперь стараюсь солить только в самом конце, когда пробую готовый суп. Так проще избежать пересола.
- Время варки картофеля всегда зависит от сорта. Иногда моя картошка готова уже через 10 минут, иногда стоит подержать дольше. Ориентируйтесь на степень мягкости.
- Рыбу из консервы долго варить не нужно. Я только аккуратно прогреваю её 3–5 минут, чтобы суп стал однородным, но не кипятю активно — так кусочки остаются цельными и красивыми.
- Косточки в консервах обычно мягкие. Я их чаще всего убираю, но это только по привычке — если оставить, они не испортят вкус.
- С зеленью важный момент: укроп лучше класть после выключения огня, чтобы он сохранил аромат. Если кипятить после добавления зелени, аромат “улетучивается”.
- Лавровый лист я всегда вынимаю через пару минут после настаивания — если оставить надолго, вкус становится грубоватым.
А вы какой консервой больше любите варить рыбный суп — скумбрией, сайрой или лососем?
#суп #рыба #консерва #кухня #обед