Комментарии
- вчера 17:57Особенно для начинки пирогов , печень и немного легкого . Дома мама всегда готовила и ливер всегда был . Надо в печеночные котлетки тоже добавить , первым делом все купить у частников .
- вчера 19:29У меня не от рецепта алергия,а от тех кто влазитсо своим похудением...
А куда деваться и пропускаешь,но это не реклама,а продвижение через кого то свой бизеес .. - вчера 19:56Все таки подрагивают они говницом! Куриная печень вкусней и нежней! На любителя.
- вчера 22:09На эти блины размером 5ти копеек клали чеснок тертый с майонезом и закрывали другой монеткой.Так подавали в ресторане на свадьбах.Вот собираюсь на праздничный стол забытое блюдо.Спасибо что иногда напоминаете.
- Комментарий удалён.
- 16:00В печень не пробовала добавлять, а вот в фарш потереть кабачек на крупную терку, чуть присолить, дать постоять, чтобы пустил сок, отжать и перемешать с фаршем - котлеты получаются и сочными, и мягкими, и очень вкусно.
- 17:04Девочки всем привет. Я в печеночные фарш добавляю много свежего укропа. Котлетки пышные получаются и мягкие.
- 19:44Я добавляю свежее сало и лука даю немного больше, получаются супер!! Спасибо Инга
️
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Инга на кухне
Мягкие печёночники, которые тают во рту. Даже те, кто «не любит печень», просят добавки!
Сегодня готовлю печёночные оладьи, которые получаются нежными, мягкими и ни капли не резиновыми. Это тот случай, когда простые ингредиенты превращаются в блюдо, которое разлетается быстрее, чем я успеваю переворачивать следующую партию.- Печень говяжья — 550 г
- Лук — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 3–4 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Сметана — для подачи
Приготовление:
1. Сначала нарезаю луковицу — сначала на четвертинки, а затем мельче. После этого принимаюсь за печень: с говяжьей печени снимаю плёнку и убираю, если нужно, прожилки. Режу на крупные куски и пропускаю через мясорубку.
2. В полученную массу добавляю 2 средних яйца, солю по вкусу и добавляю молотый чёрный перец. Я больше приправ не кладу, но вы можете ориентироваться на свой вкус. Всё перемешиваю до однородности и постепенно всыпаю муку. Важно довести до нужной консистенции — примерно как густая сметана. Масса должна быть достаточно плотной, чтобы оладьи хорошо держали форму во время жарки.
3. На сковороду наливаю растительное масло и жарю оладьи на средней температуре. У меня это 5 из 9. Это важно: если температура слишком высокая — подгорят снаружи и останутся сырыми внутри. А если слишком низкая — будут впитывать масло.
4. Жарю по 3–4 минуты с каждой стороны, затем выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Печёночные оладьи получаются вкусными, красивыми и ароматными. Они спасут от голода и поднимут настроение. Я подаю их со сметаной.
Советы от Инги:
- Если печень горчит — перед приготовлением замочите её в молоке на 30–60 минут. Вкус получится мягче и нежнее.
- Луковицу можно не только измельчить ножом, но и пропустить через мясорубку вместе с печенью — тогда структура будет более однородной.
- Не забудьте снять плёнку с печени — это сильно влияет на текстуру и вкус готовых оладий.
- Муку лучше добавлять постепенно, чтобы не переборщить: чем больше муки, тем плотнее и суше будут оладьи.
- Тесто по консистенции должно быть как густая сметана, не жидкое и не сухое — так и жариться будет легче, и форма сохранится.
- Жарьте на среднем огне, не выше. Если перегреете сковороду — корочка сгорит, а внутри останется сыровато.
- Используйте нейтральное растительное масло, без запаха — чтобы не спорило с вкусом печени.
- После жарки дайте оладьям отдохнуть на бумажном полотенце — так они не будут жирными.
- Отличная подача — со сметаной, зеленью или пикантным соусом из йогурта и чеснока.
- Оладьи хорошо хранятся в холодильнике 1–2 дня, а если остались — можно разогреть на сковороде или в духовке под крышкой, чтобы не подсохли.
С вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
#печень #печеночники #оладьи #рецепты #кулинария