Те самые, столовские котлеты. Наконец-то нашла правильный рецепт

Я люблю когда одно мясо,лук,соль,без всяких добавок.Всегда сочные,вкуснючие

Вкуснятина из прошлого.

НИКОГДА РАНЬШЕ В КОТЛЕТЫ НЕ ДОБАВЛЯЛИ НИЧЕГО КРОМЕ БАТОНА, ЛУКА И ЧЕСНОКА. ДАЖЕ ЯЙЦО НЕ ИДЕТ В КОТЛЕТЫ МЯСНЫЕ, ТОЛЬКО В РЫБНЫЕ. ЛИДИЯ.

Не "жарились" ШКОЛЬНЫЕ котлеты, выпекались в духовом шкафу... Не возможно их было перевернуть на сковороде, по факту 80 процентов хлеб и сало. Но!!! Вкусные бесспорно! Толи хлеб и сало другие были, толи гениальные технологи....

Сливки добавляют только в кнельную массу. В котлеты -хлеб, мясо, сало, вода. Белок впитывает воду и разбухает. Поэтому котлеты сочные. Яйца кладут в тефтели для скрепления риса с фаршем.