1. Классический соус «Грибной» Идеален для: стейков, котлет, курицы. Фишка: сливки + грибы = магия. Как готовить: Обжариваете шампиньоны с луком. Добавляете сливки и немного соевого соуса. Держите на огне пару минут. Готово. Нежный, густой, с ароматом леса. Даже обычная куриная грудка в нём превращается в ресторанное блюдо.
2. Острый соус «Чили» Идеален для: свинины, шашлыка, куриных крылышек. Фишка: сладко-острый удар. Как готовить: Берём кетчуп или томатное пюре. Добавляем мёд, соевый соус и чили. Кипятим пару минут до густоты. Получается соус, от которого «горит», но приятно. Для компании друзей — мастхэв.
3. Соус «Барбекю по-домашнему» Идеален для: рёбер, свинины, бургеров. Фишка: копчёный, сладко-кислый вкус. Как готовить: В сотейник: томатная паста, мёд, яблочный уксус, немного копчёной паприки. Варим минут 10. Получается легенда. Готовое мясо макаешь — и понимаешь, что жизнь удалась.
4. Йогуртовый соус Идеален для: курицы, шашлыка, овощей к мясу. Фишка: охлаждает, освежает, как кондиционер в июле. Как готовить: Греческий йогурт + огурец (натёртый) + чеснок + укроп. Соль, перец — и всё. Лёгкий, свежий, идеально работает с острыми и жареными блюдами.
5. Горчично-медовый соус Идеален для: свинины, курицы, индейки. Фишка: баланс — сладость мёда и острота горчицы. Как готовить: Смешиваем дижонскую горчицу, мёд, немного оливкового масла и лимонного сока. Взбиваем до однородности. Получается глянцевый, яркий соус. Добавляешь к мясу — и оно звучит на другом уровне.
Мясо можно пожарить хоть на сковородке, хоть на костре. Но настоящий «вау-эффект» всегда делает соус. Хотите нежности — берите грибной. Нужен огонь — чили или барбекю. Хотите освежить — йогуртовый. Любите баланс — горчица с мёдом вас спасут. Короче, экспериментируйте. Соус — это 50% вкуса. Всё остальное — техника и настроение. Да пребудут с вами соль и перец!
Григорий Мосин. Бодрая кухня на Ок.
Соусы, которые меняют вкус мяса: мои топ-5
1. Классический соус «Грибной»
Идеален для: стейков, котлет, курицы.
Фишка: сливки + грибы = магия.
Как готовить:
Обжариваете шампиньоны с луком.
Добавляете сливки и немного соевого соуса.
Держите на огне пару минут.
Готово. Нежный, густой, с ароматом леса. Даже обычная куриная грудка в нём превращается в ресторанное блюдо.
2. Острый соус «Чили»
Идеален для: свинины, шашлыка, куриных крылышек.
Фишка: сладко-острый удар.
Как готовить:
Берём кетчуп или томатное пюре.
Добавляем мёд, соевый соус и чили.
Кипятим пару минут до густоты.
Получается соус, от которого «горит», но приятно. Для компании друзей — мастхэв.
3. Соус «Барбекю по-домашнему»
Идеален для: рёбер, свинины, бургеров.
Фишка: копчёный, сладко-кислый вкус.
Как готовить:
В сотейник: томатная паста, мёд, яблочный уксус, немного копчёной паприки.
Варим минут 10.
Получается легенда. Готовое мясо макаешь — и понимаешь, что жизнь удалась.
4. Йогуртовый соус
Идеален для: курицы, шашлыка, овощей к мясу.
Фишка: охлаждает, освежает, как кондиционер в июле.
Как готовить:
Греческий йогурт + огурец (натёртый) + чеснок + укроп.
Соль, перец — и всё.
Лёгкий, свежий, идеально работает с острыми и жареными блюдами.
5. Горчично-медовый соус
Идеален для: свинины, курицы, индейки.
Фишка: баланс — сладость мёда и острота горчицы.
Как готовить:
Смешиваем дижонскую горчицу, мёд, немного оливкового масла и лимонного сока.
Взбиваем до однородности.
Получается глянцевый, яркий соус. Добавляешь к мясу — и оно звучит на другом уровне.
Мясо можно пожарить хоть на сковородке, хоть на костре. Но настоящий «вау-эффект» всегда делает соус.
Хотите нежности — берите грибной.
Нужен огонь — чили или барбекю.
Хотите освежить — йогуртовый.
Любите баланс — горчица с мёдом вас спасут.
Короче, экспериментируйте. Соус — это 50% вкуса. Всё остальное — техника и настроение. Да пребудут с вами соль и перец!