Григорий Мосин. Бодрая кухня на Ок.

​
27 нояАвтор проверен

Куриный рулет: Рецепт и лайфхаки

Куриный рулет: Рецепт и лайфхаки - 5378690781007

Этот рецепт куриного рулета с орехами и зеленью — отличное блюдо для тех, кто хочет приготовить что-то необычное, но не слишком сложное. Куриную ножку, освобожденную от костей, заполняем ароматной пастой из орехов, зелени и масла, а затем готовим на пару или в духовке. Это блюдо порадует и вкусом, и эффектной подачей. Рассмотрим подробный рецепт и полезные лайфхаки.

Ингредиенты:
- Куриная ножка (бедро и голень на кости) — 2 шт.
- Красный лук — половина луковицы
- Орехи кешью — 3–4 штуки
- Грецкий орех — 3 "бабочки"
- Горчица — 1 ч. ложка
- Чеснок — 2 зубчика
- Зеленый базилик — пучок
- Сливочное масло — 100 г
- Соль, перец, сахар — по вкусу

Как готовить:

1. Подготовка курицы:
Куриные ножки нужно освободить от костей. Для этого:
- Перерезаем все сухожилия.
- Сламываем кость в коленном суставе и вытаскиваем её.
- Получаем окорочка без костей.
- Далее разрезаем кожу и развертываем мясо, чтобы получился «стейк» из куриного филе.

2. Маринование мяса:
Мясо нужно подмариновать для улучшения вкуса:
- Посыпаем мясо солью и сахаром.
- Вкладываем тонкими дисками нарезанный чеснок на мясо.
- Накрываем пленкой и отбиваем мясо.
- Смазываем мясо горчицей и оставляем на 15 минут для пропитки.

3. Приготовление начинки:
В чашу погружного блендера кладем:
- Нарезанный чеснок.
- Красный лук.
- Пучок зеленого базилика.
- 70 г сливочного масла.
- Орехи (кешью и грецкие).

Взбиваем все ингредиенты в однородную массу, чтобы получилась ароматная паста.

4. Формирование рулетов:
Фольгу смазываем сливочным маслом.
На фольгу выкладываем развернутую куриную голень. На мясо наносим приготовленную зеленую пасту. Затем аккуратно сворачиваем мясо в рулет и плотно завертываем в фольгу. То же самое проделываем со второй голенью.

5. Готовим рулеты:
- В духовке: Запекаем рулеты 30 минут при температуре 180°C.
- На пару: В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. Перекладываем рулеты в фольге в дуршлаг или сито, ставим дуршлаг над кастрюлей с кипящей водой, накрываем миской и готовим в течение 30 минут.

6. Завершающий шаг:
Готовые рулеты достаем из фольги и нарезаем на порции. При желании рулеты можно обжарить на сливочном масле для золотистой корочки.

Лайфхаки:
- Для более насыщенного вкуса маринуйте мясо не только с солью и сахаром, но и с другими специями по вашему вкусу (например, с розмарином или паприкой).
- Чтобы рулет получился особенно нежным, можно дать мясу «отдохнуть» после запеканья 5-10 минут, чтобы все соки в нем равномерно распределились.

Это блюдо идеально подойдет для праздничного стола, такого как Новый год, когда хочется удивить гостей не только вкусом, но и необычной подачей!

Да пребудут с вами соль и перец!

Комментарии