Бесподобно нежное и воздушное тесто на кефире без дрожжей. Секрет в правильном замесе теста

Оля, позвольте дать вам, один совет, в такое тесто, соду, нужно добавлять в кефир, а не сыпать на тесто, это неправильно, после того, как вы добавили соду, размешайте все ингредиенты и дайте постоять минут 30 и замешивайте его, я очень люблю готовить такое тесто и в него обязательно добавляю немного сметаны.