25 дек 2023

Готовлю идеальный салат Оливье с курицей (Столичный)

Полина винегрет салат столичный

Всем привет. Меня зовут Полина. Сегодня я учусь вместе с вами готовить новогодний салат Столичный. За основу я взяла технологическую карту этого салата. А курицу приготовила с помощью сувид.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 кг салата):
▪ Яйца куриные - 200 граммов
▪ Куриная грудка - 150 граммов
▪ Морковь - 150 граммов
▪ Картофель - 150 граммов
▪ Майонез - 130 граммов
▪ Огурцы - 115 граммов (у меня соленый + маринованный)
▪ Горошек - 100 граммов
▪ Укроп - 2 грамма
▪ Соль - 5 граммов
+ Перец (для курицы), чеснок и ножки укропа

Куриная грудка готовится методом сувид 74 градуса/1 час или варится обычным методом 15 минут в подсоленой воде

Ниже привожу таблицу для удобства для приготовления любого количества салата. Главное, соблюдайте пропорции и правильно солите.

Готовлю идеальный салат Оливье с курицей (Столичный)

Комментарии