Комментарии
- 9 мая 16:04Елена ШинЗа счёт чего держит формы?! За счёт агар агара?!
- 9 мая 16:06Елена ШинМиксер нужен обязательно планетарный ,а не ручной! Ручной начнет греться и не собьёт.
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Десертомания
Смородиновый зефир по заварной технологии – нежный, тающий во рту и безумно вкусный🍇✨
Попробуйте этот воздушный десерт с яркой кислинкой смородины – он покорит вас с первого кусочка!Как приготовить?
Подготовьте пюре:
Возьмите 300-350 г свежей смородины, промойте, измельчите блендером и протрите через сито, чтобы убрать косточки. Вам понадобится 200 г чистого пюре.
Варим основу:
В сотейнике смешайте:
✅ 200 г смородинового пюре
✅ 200 г сахара
✅ 8 г агар-агара (сила 900 – это важно!)
Доведите до кипения, постоянно помешивая, и варите ровно 4 минуты.
Взбиваем белки:
Пока сироп готовится, в чашу миксера добавьте:
✅ 55 г белка
✅ 70 г сахарной пудры
Взбивайте до устойчивых пиков.
Соединяем и взбиваем:
Горячий сироп тонкой струйкой влейте в белки, продолжая взбивать 1-2 минуты.
Формируем зефир:
Быстро отсадите массу на пергамент и оставьте на 4-5 часов для стабилизации.
Финальный штрих:
Готовые половинки присыпьте сахарной пудрой, склейте и… наслаждайтесь идеальным зефиром! 💜
Этот зефир – настоящий шедевр: не прилипает к рукам, держит форму