Произошла проблема с интернетом
Войти
|
Регистрация
Десертомания
27 сен
Яблочный тарт-татен: французский десерт с изюминкой.
Представьте: карамелизированные яблоки с золотистой корочкой, покрытые хрустящим тестом.
Этот перевернутый пирог покорил сердца гурманов всего мира своей простотой и изысканным вкусом!
🍎 История с секретом
Тарт-татен появился благодаря сестрам Татен во Франции XIX века.
По легенде, одна из сестер забыла положить тесто под яблоки и перевернула пирог после выпекания. Так родился кулинарный шедевр!
📝 Ингредиенты (для формы 22-24 см)
Для карамели и начинки:
6-7 средних яблок (лучше твердых сортов)
150 г сахара
100 г сливочного масла
1 ч.л. корицы
Щепотка мускатного ореха
Для теста:
200 г муки
100 г холодного сливочного масла
2 ст.л. сахара
1 яйцо
3 ст.л. ледяной воды
Щепотка соли
👩🍳 Пошаговый рецепт
Шаг 1: Готовим карамель
В форму для запекания выложите сливочное масло и сахар
Растопите на среднем огне до золотистого цвета
Снимите с огня, равномерно распределите по дну
Шаг 2: Подготовка яблок
Очистите яблоки от кожуры и сердцевины
Разрежьте на четвертинки или толстые дольки
Плотно выложите в форму поверх карамели веером
Посыпьте корицей и мускатным орехом
Шаг 3: Замес теста
Смешайте муку с солью и сахаром
Добавьте нарезанное кубиками холодное масло
Разотрите в крошку руками
Добавьте яйцо и воду, быстро замесите тесто
Заверните в пленку, уберите в холодильник на 30 минут
Шаг 4: Сборка и выпечка
Разогрейте духовку до 190°C
Раскатайте тесто по размеру формы
Накройте яблоки тестом, загнув края внутрь
Выпекайте 30-35 минут до золотистого цвета
Шаг 5: Главный фокус!
Дайте тарту постоять 5 минут после духовки
Накройте сервировочное блюдо поверх формы
Быстро переверните
Аккуратно снимите форму
💡 Секреты успеха
Выбор яблок:
Идеально подходят Гренни Смит, Семеренко
Яблоки должны быть кисло-сладкими и плотными
Не используйте переспелые мягкие яблоки
Идеальная карамель:
Не перемешивайте сахар при плавлении
Следите за цветом — должен быть янтарным, не темным
Можно добавить щепотку соли для контраста
Тесто:
Не замешивайте слишком долго — будет жестким
Все ингредиенты должны быть холодными
Можно использовать готовое слоеное тесто
🍦 Варианты подачи
Классика:
Теплый тарт с шариком ванильного мороженого
Посыпать молотыми фисташками или миндалем
Элегантно:
С взбитыми сливками и карамельным соусом
Украсить мятой и тонкими дольками яблока
По-домашнему:
Просто посыпать сахарной пудрой
Подавать с чашкой ароматного чая
📊 Пищевая ценность (на порцию 100 г)
Калории: ~250 ккал
Белки: 3 г
Жиры: 12 г
Углеводы: 35 г
❄️ Хранение и разогрев
В холодильнике: до 3 дней
Разогревать в духовке при 160°C 10 минут
Не рекомендуется замораживать — тесто может отсыреть
Совет: Лучше всего есть тарт-татен в день приготовления, когда карамель хрустит, а яблоки нежны!
---
А вы любите яблочную выпечку?
Какой ваш любимый рецепт с яблоками?🍏✨
3
Комментарии
27 сен 07:40
Татьяна Кудинова
28 сен 01:04
ТАТЬЯНА Гусёнкова (Сидорова)
28 сен 10:06
☆ СТЕПАНИДА ☆(ړײ
Спасибо
Обновить
Для того чтобы оставить комментарий,
войдите
или
зарегистрируйтесь
Десертомания
Яблочный тарт-татен: французский десерт с изюминкой.
Представьте: карамелизированные яблоки с золотистой корочкой, покрытые хрустящим тестом.
Этот перевернутый пирог покорил сердца гурманов всего мира своей простотой и изысканным вкусом!🍎 История с секретом
Тарт-татен появился благодаря сестрам Татен во Франции XIX века.
По легенде, одна из сестер забыла положить тесто под яблоки и перевернула пирог после выпекания. Так родился кулинарный шедевр!
📝 Ингредиенты (для формы 22-24 см)
Для карамели и начинки:
6-7 средних яблок (лучше твердых сортов)
150 г сахара
100 г сливочного масла
1 ч.л. корицы
Щепотка мускатного ореха
Для теста:
200 г муки
100 г холодного сливочного масла
2 ст.л. сахара
1 яйцо
3 ст.л. ледяной воды
Щепотка соли
👩🍳 Пошаговый рецепт
Шаг 1: Готовим карамель
В форму для запекания выложите сливочное масло и сахар
Растопите на среднем огне до золотистого цвета
Снимите с огня, равномерно распределите по дну
Шаг 2: Подготовка яблок
Очистите яблоки от кожуры и сердцевины
Разрежьте на четвертинки или толстые дольки
Плотно выложите в форму поверх карамели веером
Посыпьте корицей и мускатным орехом
Шаг 3: Замес теста
Смешайте муку с солью и сахаром
Добавьте нарезанное кубиками холодное масло
Разотрите в крошку руками
Добавьте яйцо и воду, быстро замесите тесто
Заверните в пленку, уберите в холодильник на 30 минут
Шаг 4: Сборка и выпечка
Разогрейте духовку до 190°C
Раскатайте тесто по размеру формы
Накройте яблоки тестом, загнув края внутрь
Выпекайте 30-35 минут до золотистого цвета
Шаг 5: Главный фокус!
Дайте тарту постоять 5 минут после духовки
Накройте сервировочное блюдо поверх формы
Быстро переверните
Аккуратно снимите форму
💡 Секреты успеха
Выбор яблок:
Идеально подходят Гренни Смит, Семеренко
Яблоки должны быть кисло-сладкими и плотными
Не используйте переспелые мягкие яблоки
Идеальная карамель:
Не перемешивайте сахар при плавлении
Следите за цветом — должен быть янтарным, не темным
Можно добавить щепотку соли для контраста
Тесто:
Не замешивайте слишком долго — будет жестким
Все ингредиенты должны быть холодными
Можно использовать готовое слоеное тесто
🍦 Варианты подачи
Классика:
Теплый тарт с шариком ванильного мороженого
Посыпать молотыми фисташками или миндалем
Элегантно:
С взбитыми сливками и карамельным соусом
Украсить мятой и тонкими дольками яблока
По-домашнему:
Просто посыпать сахарной пудрой
Подавать с чашкой ароматного чая
📊 Пищевая ценность (на порцию 100 г)
Калории: ~250 ккал
Белки: 3 г
Жиры: 12 г
Углеводы: 35 г
❄️ Хранение и разогрев
В холодильнике: до 3 дней
Разогревать в духовке при 160°C 10 минут
Не рекомендуется замораживать — тесто может отсыреть
Совет: Лучше всего есть тарт-татен в день приготовления, когда карамель хрустит, а яблоки нежны!
---
А вы любите яблочную выпечку?
Какой ваш любимый рецепт с яблоками?🍏✨