РЕЦЕПТ💥ТОРТ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО»

🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂
Представляем вам невероятно нежный торт с двумя слоями бисквита, который станет настоящим украшением любого праздника!
Записывайте рецепт ✍, чтобы не забыть!
Нам понадобится:
Диаметр — 18 см
Высота — 8 см
Вес — 1 кг
Бисквит:
✅ Сахар — 60 г
✅ Яйца — 100 г (2 шт. С1)
✅ Мука — 60 г
✅ Соль — 1 г
✅ Ванилин — 0,5 г
✅ Сливочное масло — 20 г
Приготовление:
Взбейте сахар с яйцами в пышную белую массу.
Добавьте муку, соль, ванилин и теплое сливочное масло. Аккуратно перемешайте тесто, чтобы избежать осаждения.
Выпекайте бисквит в кольце диаметром 18 см при температуре 160°С примерно 20 минут. Охладите и разрежьте на 2 части.
Совет:
Чтобы бисквит меньше крошился, перед разрезанием его лучше завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 4 часа.
Суфле:
✅ Вода — 210 г
✅ Агар-агар 900 блюм — 9 г
✅ Сахар — 250 г
✅ Глюкозный сироп — 50 г
✅ Сгущенка — 100 г
✅ Сливочное масло — 100 г
✅ Белок — 100 г
✅ Лимонная кислота — 1 г
✅ Ванилин — 1 г
Приготовление:
В холодной воде размешайте агар-агар, добавьте сахар и глюкозный сироп. Доведите до кипения и варите на среднем огне примерно 3 минуты до образования стеклянной нити или температуры 107°С.
Сгущенку перемешайте с растопленным сливочным маслом.
Белок комнатной температуры взбейте с лимонной кислотой и ванилином в пышную пену.
Влейте кипящий сироп и взбивайте до появления четкого рисунка. На это уйдет примерно 1,5-2 минуты.
Добавьте смесь сгущенки с маслом и тщательно перемешайте.
Сборка:
На дно положите бисквит, пропитайте его смесью сгущенки и горячей воды (50 г сгущенки + 50 г горячей воды).
Выложите слой суфле и повторите процедуру.
Уберите торт в холодильник на 1 час.
Глазурь:
✅ Темный или горький шоколад — 120 г
✅ Молоко — 60 г
Приготовление:
Растопите шоколад импульсами в микроволновой печи.
Добавьте горячее молоко и тщательно перемешайте.
Декор:
Покройте торт глазурью и декорируйте по желанию. Мы использовали пёрышки и сахарную пудру.
Рецепт и видео от Крафтологии
Приятного аппетита!