Холодный борщ по старинному рецепту — идеальное спасение от жары!

Холодное первое блюдо — находка для жаркого дня. Этот освежающий суп утоляет жажду и насыщает организм полезными веществами. Старинный рецепт холодного борща сохранил традиции приготовления и получил современную интерпретацию.
Ингредиенты (на кастрюлю 2–2,5 л):
Вареная свекла (средняя) — 3 шт.
Вареные куриные яйца — 4 шт.
Свежие огурцы — 3 шт.
Зеленый лук — 1 большой пучок.
Свежий укроп — 1 пучок.
Кефир 1% — 1 л.
Сметана 15% — 3 ст. л.
Охлажденная питьевая вода — 250 мл.
Соль — по вкусу.
Черный молотый перец — по вкусу.
Дополнительные ингредиенты (по желанию):
Чеснок — 1–2 зубчика.
Редис — 2–3 шт.
Горчица — 1 ч. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Отварной картофель — 2 шт.
Пошаговый рецепт:
Подготовка овощей:
- Натрите свеклу на крупной терке.
- Нарежьте яйца мелким кубиком.
- Огурцы нарежьте тонкой соломкой.
- Мелко нарубите зелень.
Приготовление основы:
- В большой кастрюле смешайте кефир со сметаной.
- Добавьте охлажденную воду.
- Тщательно перемешайте до однородности.
Сборка борща:
- Соедините все подготовленные ингредиенты.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Перемешайте до равномерного распределения свеклы.
- Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.
Секреты приготовления:
Свеклу лучше отварить заранее и охладить.
Все ингредиенты должны быть хорошо охлаждены.
Подавайте с кусочком льда.
Можно добавить отварной картофель.
Для более насыщенного вкуса добавьте немного горчицы.
Время приготовления: 15 минут + 1 час на охлаждение.
Порции: 6–8.
Варианты подачи:
С половинкой вареного яйца.
Украсьте веточкой укропа.
Добавьте ложку сметаны в каждую порцию.
Посыпьте свежей зеленью.
Полезные советы:
Для более нежной консистенции разбавьте кефир молоком 1:1.
Вместо кефира можно использовать сыворотку.
Для остроты добавьте измельченный чеснок.
Борщ становится вкуснее, если настояться.
Калорийность на порцию:
Белки: 8 г.
Жиры: 12 г.
Углеводы: 15 г.
Калории: 220 ккал.
Хранение:
Храните в холодильнике не более 2 суток.
Храните заправку отдельно от остальных ингредиентов.
Перед подачей перемешайте.
Интересные факты:
Холодный борщ — одно из самых древних русских блюд.
В старину его называли “холодным щавелем”.
Существует более 50 вариантов приготовления.
В разных регионах России предпочитают разные виды основы.
Дополнительные идеи:
Можно добавить отварную курицу.
Вместо огурцов используйте редис.
Добавьте свежий щавель для кислинки.
Украсьте половинкой вареного перепелиного яйца.
Этот холодный борщ — спасение в жаркие дни. Он освежает и насыщает витаминами и минералами. Подавайте охлажденным с зеленью. Приятного аппетита!