Как не толстеть от воздуха?

Почему вес не только не уходит на диетах, а даже наоборот?
История Оли.
Оле 31 год, рост 162 см, вес 78 кг. Сколько она себя помнит, она все время на диетах: то гречневая, то кефирная, то безуглеводная, то интервальное голодание — ничего не помогает. Стоит только подышать рядом с булочкой, и вес растёт.
Почему так? Сейчас объясню. Если калорий поступает больше, чем тратится - то избыток откладывается про запас, если меньше, то человек худеет, а если также, то вес не меняется. До всяких диет Олин организм тратил 2000 калорий в сутки, а получал 2800. Но в один прекрасный день девушка твёрдо решила худеть и стала есть 1200 ккал. Организм понял, что наступили тёмные времена, перешел в режим экономии. Прошло 3 месяца, вес снизился на 7 кг, все прекрасно. Правда, кожа испортилась, волосы стали немножко выпадать, но это мелочи. На день рождения лучшей подруги Оля решила себя немножко побаловать — и понеслась душа в рай. И на следующий день. И ещё на следующий день. Опять стало как раньше: 2800 калорий. Организм счастлив, но настороже: мало ли что хозяйке придёт в голову, надо сделать запасы на чёрный день. 7 кг быстро вернулись обратно, с собой ещё 2 кг позвали.
Спустя какое-то время Оля снова села на диету. Здравствуйте, 1200 ккал в сутки. Организм сразу все понял, спокойно перешёл на экономрежим. Но диеты не бывают вечными. Ольга выдержала 2 месяца, а потом стало так: днём ест варёную грудку и огурцы, а ночью идёт к холодильнику и остановиться не может. Организм уже давно смирился, тратит 1500 калорий, остальное откладывает.
Коллеги видят, что Оля ест только грудку и гречку, а не худеет, и посоветовали проверить гормоны.
Оля сходила к эндокринологу, сдала анализы — там все нормально. Сходила к нутрициологу, сдала ещё анализы, ей сказали, что у неё инсулинорезистентность и повышен лептин — назначили БАДы. Похудел кошелёк, но не Оля.
Нарушение метаболизма, расстройство пищевого поведения, «грустная» печень и десятки тысяч рублей на ветер — печальный итог истории неправильного похудения. История собирательная, но таких Оль — миллионы. Если бы это был какой-то рекламный пост, то именно в этом моменте я бы начала писать про волшебные способы похудения 😁
Но я всего лишь призываю подходить к снижению веса правильно: никаких диет, только сбалансированное питание с небольшим (!) дефицитом калорий. У детей так вообще дефицит калорий создавать не нужно, там в другую сторону работать надо.
Оли, надеюсь, вы не обиделись, имя взято с потолка 😊
Остальным вопрос: было ли что-то знакомое в истории?
Элина Нам