🍗 Хрустящая курица с пряным маринадом и ароматными овощами в пароконвектомате Abat 🍗

Делимся рецептом и программой для пароконвектомата Abat, созданными с помощью нейросети.
Почему важно использовать отработанные программы?
1. Стабилизация качества: каждый раз одинаково вкусно, что важно для ресторанов и производств.
2. Минимизация списаний: точные программы помогают избежать перерасхода продуктов.
3. Экономия на электричестве: оптимизированные режимы снижают энергопотребление.
4. Разгрузка сотрудников: автоматизация позволяет поварам сосредоточиться на главном.
Ингредиенты:
-Куриные бедра (8 шт по 150 г)
-🍯 Мед – 100 мл
-Горчица дижонская – 100 г
-Соевый соус – 50 мл
-🧄 Чеснок – 6 зубчиков
-Оливковое масло – 100 мл
-🍋 Лимонный сок – 3 ст. л.
-🧂 Соль, перец черный молотый – по вкусу
-Паприка – 2 ч. л.
-Сушеный розмарин – 1 ч. л.
-Свежий тимьян – несколько веточек
-🥕 Морковь – 500 г
-🥔 Картофель – 700 г
-🥦 Брокколи – 300 г
Инструкции:
1. Подготовка курицы:
- Промойте и обсушите бедра.
- Смешайте мед, горчицу, соевый соус, чеснок, оливковое масло, лимонный сок, паприку, розмарин, соль и перец. Разделите маринад пополам.
- Покройте бедра одной частью маринада и оставьте мариноваться на 2 часа. Вторую часть маринада сохраните.
2. Подготовка овощей:
- Нарежьте морковь и картофель кубиками по 0,5 см.
- Разделите брокколи на соцветия.
- Посолите, поперчите овощи, добавьте оливковое масло и перемешайте.
Программа для пароконвектомата:
Шаг 1: Предварительное приготовление курицы
- 🌡 Температура: 160°C
- ⏱ Время: 10 минут
- 💧 Влажность: 60%
- 💨 Скорость вентилятора: 3
Шаг 2: Добавление овощей и продолжение приготовления курицы
- 🌡 Температура: 180°C
- ⏱ Время: 15 минут
- 💧 Влажность: 40%
- 💨 Скорость вентилятора: 4
Шаг 3: Финальное обмазывание курицы и создание хрустящей корочки
- 🌡 Температура: 180°C
- ⏱ Время: 5 минут
- 💧 Влажность: 0%
- 💨 Скорость вентилятора: 5
- Перед этим шагом обмажьте бедра оставшимся маринадом.
Советы:
- Для более интенсивного вкуса, добавьте в маринад тертый имбирь и чили.
- Подавайте курицу с соусом на основе йогурта, чеснока и свежих трав.
Приятного аппетита!😋
Результат превзошел ожидания!
P. S. Благодарим за создание этого видео нашего партнёра, генерального директора компании «АЛЬФТОРГ» Артура Вихарева. https://youtube.com/shorts/FZteVgOSI8Q?si=5SwWbhHmfyxZ3D0B