Рецепт для консервации скумбрии на зиму с овощами - рыбный салат.

Ингредиенты:
- 500 г скумбрии (очищенной и изъятой изнутри)
- 2 моркови
- 1 большая луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 крупный картофель
- Соль и перец по вкусу
- 100 мл растительного масла
- Лавровый лист, душистый перец (по желанию)
- 100 мл уксуса
- Вода
Инструкции:
1. Сначала нужно приготовить рыбу. Вымойте скумбрию и обсушите ее бумажными полотенцами. Затем порежьте ее на куски.
2. Очистите морковь, лук, чеснок и картофель. Морковь порежьте тонкими ломтиками, а лук и картофель - кубиками.
3. В большой кастрюле или сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и картофель, и тушите все вместе до мягкости.
4. Добавьте к овощам куски скумбрии. Тушите все вместе еще около 5-7 минут.
5. Залейте всё уксусом, добавьте соль, перец, лавровый лист, душистый перец и добавьте чуть-чуть воды, чтобы покрыть все ингредиенты.
6. Тушите все вместе еще 10-15 минут, периодически помешивая. Убедитесь, что скумбрия хорошо пропиталась овощами и запах ингредиентов равномерно распределился.
7. Остудите салат и разложите его по стерилизованным банкам. Закатайте и храните в прохладном месте.
Таким образом, вы получите замечательный рыбный салат из скумбрии с овощами, который можно хранить и наслаждаться им в течение зимы.