Говяжий язык — 1,2–1,5 кг Морковь — 1 шт. (100 г) Корень сельдерея — 60–70 г Лук репчатый — 1 шт. (100 г) Чеснок — 5–6 зубчиков Свежий имбирь — 20 г (или 1 ч. л. сушеного) Лавровый лист — 3 шт. Перец горошком (черный и душистый) — по 5–7 шт. Соль — 1 ч. л. (корректируйте по вкусу) Шафран — щепотка (по желанию, для цвета)
Приготовление:
1️⃣ Первичная обработка
Тщательно промойте язык под холодной водой. Залейте холодной водой, доведите до кипения. Проварите 30–40 минут, снимая пену. Слейте первый бульон, промойте язык и кастрюлю.
2️⃣ Основная варка
Верните язык в кастрюлю. Добавьте очищенные овощи (целиком), специи, имбирь и шафран. Залейте кипятком (на 3–4 см выше языка). Томите на слабом огне 2–2,5 часа под крышкой.
3️⃣ Очистка и финальный этап
Готовность проверьте вилкой (должна легко входить в толстую часть). Резко охладите язык в ледяной воде — так кожа снимется легко. Очистите, верните в бульон и проварите еще 30 минут для сочности.
4️⃣ Подача
Для идеальной нарезки охладите язык в бульоне ночь в холодильнике.
Нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон.
Советы: ✔ Бульон не выливайте — идеален для холодца, супов или соусов. ✔ Подавайте с хреном, горчицей или соевым соусом. ✔ Для пикантности добавьте в бульон 1 ст.л. бальзамического уксуса.
✅️А+ Зарегистрированная страница.
В мире кулинарии есть множество разнообразных групп , которые объединяют людей с общим вкусом и интересом к готовке. Они становятся настоящими оазисами для гурманов и любителей кулинарии, где можно найти вдохновение, рецепты и советы от опытных поваров.
Рецептомания
Нежный говяжий язык — пошаговый рецепт
Ингредиенты:Говяжий язык — 1,2–1,5 кг
Морковь — 1 шт. (100 г)
Корень сельдерея — 60–70 г
Лук репчатый — 1 шт. (100 г)
Чеснок — 5–6 зубчиков
Свежий имбирь — 20 г (или 1 ч. л. сушеного)
Лавровый лист — 3 шт.
Перец горошком (черный и душистый) — по 5–7 шт.
Соль — 1 ч. л. (корректируйте по вкусу)
Шафран — щепотка (по желанию, для цвета)
Приготовление:
1️⃣ Первичная обработка
Тщательно промойте язык под холодной водой.
Залейте холодной водой, доведите до кипения.
Проварите 30–40 минут, снимая пену.
Слейте первый бульон, промойте язык и кастрюлю.
2️⃣ Основная варка
Верните язык в кастрюлю.
Добавьте очищенные овощи (целиком), специи, имбирь и шафран.
Залейте кипятком (на 3–4 см выше языка).
Томите на слабом огне 2–2,5 часа под крышкой.
3️⃣ Очистка и финальный этап
Готовность проверьте вилкой (должна легко входить в толстую часть).
Резко охладите язык в ледяной воде — так кожа снимется легко.
Очистите, верните в бульон и проварите еще 30 минут для сочности.
4️⃣ Подача
Для идеальной нарезки охладите язык в бульоне ночь в холодильнике.
Нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон.
Советы:
✔ Бульон не выливайте — идеален для холодца, супов или соусов.
✔ Подавайте с хреном, горчицей или соевым соусом.
✔ Для пикантности добавьте в бульон 1 ст.л. бальзамического уксуса.
#рецептоманияГовяжийЯзык #рецептоманияДеликатесыДома #МясныеБлюда #ГотовимПравильно #БульонныеСекреты