Домашняя выпечка без секретов — 7 видов теста для всего!
Тесто — основа любой выпечки.
Освоив эти базовые рецепты, вы сможете приготовить десятки блюд: от пиццы и пирогов до эклеров и блинов.
Делимся секретами и проверенными рецептами.
«Кулинария — это искусство превращать простые продукты в радость для семьи».
🍕 1. Тесто для пиццы
Где использовать: пицца, фокачча, лепёшки. Хрустящий корж и эластичная основа — именно то, что делает пиццу настоящей.
Рецепт:
Вода — 2/3 стакана
Сухие дрожжи — 1 ч. л.
Мука — 2 стакана
Соль — 1 ч. л.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Замесите тесто из воды с дрожжами, муки и соли. Вымесите 10 минут, смажьте маслом, оставьте в тепле на 1,5 часа. Разделите на 2 части, дайте отдохнуть 1 час. Растяните руками, выложите начинку и выпекайте при 180–200°С около 10 минут.
🥐 2. Слоёное тесто
Где использовать: пирожные, пироги, круассаны, пирожки. Универсальное тесто для сладкой и несладкой выпечки.
Рецепт:
Мука — 300 г
Сливочное масло — 150 г
Молоко (с водой) — 2–3 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Уксус — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Смешайте муку, яйцо, уксус и молоко. Вмешайте масло с мукой. Сложите конвертом, раскатайте, охладите. Повторите 4–5 раз. Выпекайте при 220°С.
🍪 3. Песочное тесто
Где использовать: печенье, тарталетки, пироги с фруктами. Хрустящее и рассыпчатое, идеально для сладостей.
Рецепт:
Мука — 2 стакана
Сахар — 0,5 стакана
Масло — 150 г
Соль — щепотка
Ванилин — по вкусу
Муку смешать с сахаром, солью, ванилином. Масло перетереть с мукой в крошку. Быстро замесить тесто, охладить 30 мин. Выпекать при 180–200°С.
🥟 4. Тесто для пельменей
Где использовать: пельмени, вареники, манты, хинкали. Эластичное, тонкое и прочное.
Рецепт:
Мука — 500 г
Яйцо — 2 шт.
Вода — 200 мл
Соль — 0,5 ч. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Замесить тесто, дать «отдохнуть» 30 минут. Раскатать тонко, вырезать кружки, лепить пельмени.
🍰 5. Бисквитное тесто
Где использовать: торты, пирожные, рулеты. Воздушное, лёгкое, основа кондитерской классики.
Рецепт:
Мука — 180 г
Сахар — 150 г
Яйца — 4 шт.
Ваниль — по вкусу
Белки взбить с сахаром, добавить желтки, ввести муку. Выпекать при 190–200°С 20–25 минут.
🥖 6. Заварное тесто
Где использовать: эклеры, профитроли, заварные торты. Пышное и лёгкое, идеально для десертов.
Рецепт:
Мука — 150 г
Масло — 100 г
Вода — 240 мл
Яйца — 4 шт.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Заварить муку в воде с маслом, остудить, вбить яйца. Отсадить заготовки, выпекать при 220°С 10 мин, затем 190°С ещё 15 мин.
🥞 7. Блинное тесто
Где использовать: блины, налистники, блинные торты. Универсальная основа для завтраков и закусок.
Рецепт:
Мука — 2 стакана
Яйца — 5 шт.
Масло — 1 ст. л.
Молоко — 2,5 стакана
Соль, сахар — по вкусу
Смешать желтки с молоком, сахаром и солью. Вмешать муку, масло. Выпекать на сковороде.
✨ Освоив эти 7 рецептов, вы сможете готовить и сладкие десерты, и сытные ужины, и закуски для праздника. ---
Рецептомания
Домашняя выпечка без секретов — 7 видов теста для всего!
Тесто — основа любой выпечки.
Освоив эти базовые рецепты, вы сможете приготовить десятки блюд: от пиццы и пирогов до эклеров и блинов.Делимся секретами и проверенными рецептами.
«Кулинария — это искусство превращать простые продукты в радость для семьи».
🍕 1. Тесто для пиццы
Где использовать: пицца, фокачча, лепёшки.
Хрустящий корж и эластичная основа — именно то, что делает пиццу настоящей.
Рецепт:
Вода — 2/3 стакана
Сухие дрожжи — 1 ч. л.
Мука — 2 стакана
Соль — 1 ч. л.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Замесите тесто из воды с дрожжами, муки и соли. Вымесите 10 минут, смажьте маслом, оставьте в тепле на 1,5 часа. Разделите на 2 части, дайте отдохнуть 1 час. Растяните руками, выложите начинку и выпекайте при 180–200°С около 10 минут.
🥐 2. Слоёное тесто
Где использовать: пирожные, пироги, круассаны, пирожки.
Универсальное тесто для сладкой и несладкой выпечки.
Рецепт:
Мука — 300 г
Сливочное масло — 150 г
Молоко (с водой) — 2–3 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Уксус — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Смешайте муку, яйцо, уксус и молоко. Вмешайте масло с мукой. Сложите конвертом, раскатайте, охладите. Повторите 4–5 раз. Выпекайте при 220°С.
🍪 3. Песочное тесто
Где использовать: печенье, тарталетки, пироги с фруктами.
Хрустящее и рассыпчатое, идеально для сладостей.
Рецепт:
Мука — 2 стакана
Сахар — 0,5 стакана
Масло — 150 г
Соль — щепотка
Ванилин — по вкусу
Муку смешать с сахаром, солью, ванилином. Масло перетереть с мукой в крошку. Быстро замесить тесто, охладить 30 мин. Выпекать при 180–200°С.
🥟 4. Тесто для пельменей
Где использовать: пельмени, вареники, манты, хинкали.
Эластичное, тонкое и прочное.
Рецепт:
Мука — 500 г
Яйцо — 2 шт.
Вода — 200 мл
Соль — 0,5 ч. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Замесить тесто, дать «отдохнуть» 30 минут. Раскатать тонко, вырезать кружки, лепить пельмени.
🍰 5. Бисквитное тесто
Где использовать: торты, пирожные, рулеты.
Воздушное, лёгкое, основа кондитерской классики.
Рецепт:
Мука — 180 г
Сахар — 150 г
Яйца — 4 шт.
Ваниль — по вкусу
Белки взбить с сахаром, добавить желтки, ввести муку. Выпекать при 190–200°С 20–25 минут.
🥖 6. Заварное тесто
Где использовать: эклеры, профитроли, заварные торты.
Пышное и лёгкое, идеально для десертов.
Рецепт:
Мука — 150 г
Масло — 100 г
Вода — 240 мл
Яйца — 4 шт.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Заварить муку в воде с маслом, остудить, вбить яйца. Отсадить заготовки, выпекать при 220°С 10 мин, затем 190°С ещё 15 мин.
🥞 7. Блинное тесто
Где использовать: блины, налистники, блинные торты.
Универсальная основа для завтраков и закусок.
Рецепт:
Мука — 2 стакана
Яйца — 5 шт.
Масло — 1 ст. л.
Молоко — 2,5 стакана
Соль, сахар — по вкусу
Смешать желтки с молоком, сахаром и солью. Вмешать муку, масло. Выпекать на сковороде.
✨ Освоив эти 7 рецептов, вы сможете готовить и сладкие десерты, и сытные ужины, и закуски для праздника.
---
❓А какой вид теста вы готовите чаще всего?
Или хотите попробовать что-то новое?