Воздушные капкейки: рецепт для начинающих и не только

Капкейки – это маленькие порционные кексы, которые покорили мир своей красотой и разнообразием вкусов. Этот рецепт идеален для начинающих кондитеров, но и опытные кулинары найдут в нем вдохновение для экспериментов. Готовьтесь к ароматному волшебству на вашей кухне!
Ингредиенты (на 12 капкейков):
⦁ Для теста:
⦁ 150 г сливочного масла (размягченного)
⦁ 150 г сахара
⦁ 2 яйца
⦁ 1 ч. л. ванильного экстракта
⦁ 175 г муки
⦁ 1,5 ч. л. разрыхлителя
⦁ 50 мл молока
⦁ Для крема (классический сливочный):
⦁ 100 г сливочного масла (размягченного)
⦁ 200 г сахарной пудры
⦁ 50 мл молока
⦁ пищевой краситель (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка: Разогрейте духовку до 180°C. Разложите бумажные формочки для капкейков в форму для кексов.
2. Взбивание масла и сахара: Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до получения светлой и воздушной массы.
3. Добавление яиц: По одному добавьте яйца, каждый раз тщательно взбивая. Затем добавьте ванильный экстракт.
4. Сухие ингредиенты: В отдельной миске смешайте муку и разрыхлитель. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к масляно-яичной смеси, чередуя с молоком. Начинайте и заканчивайте мукой. Взбивайте до однородности, но не переусердствуйте.
5. Выпекание: Разложите тесто по формочкам, заполняя их на 2/3. Выпекайте 18-20 минут, или до золотистого цвета. Проверьте готовность деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
6. Остывание: Дайте капкейкам полностью остыть на решетке перед тем, как украшать кремом.
Приготовление крема:
1. Взбивание масла: Взбейте размягченное сливочное масло до пышности.
2. Сахарная пудра: Постепенно добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать.
3. Молоко и краситель: Добавьте молоко и взбивайте до получения гладкой и кремообразной текстуры. Добавьте пищевой краситель, если хотите.
Украшение:
Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой и украсьте остывшие капкейки. Дайте волю фантазии! Можно использовать посыпки, ягоды, шоколадную крошку и другие украшения.
Советы и вариации:
⦁ Шоколадные капкейки: Добавьте к сухим ингредиентам 2 ст. л. какао-порошка.
⦁ Лимонные капкейки: Добавьте цедру одного лимона к тесту и 1 ст. л. лимонного сока к крему.
⦁ Разнообразные кремы: Экспериментируйте с кремами! Попробуйте крем-чиз, шоколадный ганаш или взбитые сливки.
⦁ Хранение: Капкейки лучше всего хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней.
Приятного аппетита!