На прилавках магазинов в настоящее время представлен широкий ассортимент консервированной продукции. Классификация основывается на виде продукции, который прошел процедуру консервации. Консервы бывают мясные, рыбные, овощные, фруктовые и т.д. Помимо консервов, существуют пресервы. Отличие в том, что они не проходили процедуру стерилизации или пастеризации. Распространены рыбные пресервы. Для их консервации используется соль. При выбора консервов: Осмотрите банку Внешний вид жестяной или алюминиевой банки имет значение. Не покупайте консервы в мятых или поцарапанных банках. Механические повреждения свидетельствуют о нарушениях при транспортировке. Не покупайте консервы во вздутых банках - признак нарушения герметичности упаковки. Если при хранении в консервы попадает кислород, они превращаются в рассадник бактерий. Следует также выбирать банки без подтёков и ржавчины, они должны быть герметичными и без признаков деформации. Это же относится к консервам в стеклянной таре. Если металлическая крышка поцарапана или вздута, от покупки лучше отказаться. Внутреннюю поверхность металлических банок обычно покрывают специальной эмалью, лаком или тефлоном. Коричневые или чёрные пятна внутри банки говорят о некачественном покрытии. Скорее всего, продукт контактировал с металлом и окислился. Не ешьте консервы, если после вскрытия банки на её внутренних стенках вы обнаружили ржавчину или тёмные пятна. Встряхните банку Если, встряхнув банку с сардиной, вы слышите, как куски плещутся в заливке, скорее всего, рыбы внутри совсем мало. Отдавайте предпочтение плотно набитым консервам. С консервами в стекле проще: сразу понятно соотношение продукта и заливки, однако стеклянная банка не всегда гарант качества товара. Изучите маркировку Маркировка — это набор цифр и букв, по которым потребитель может узнать всё о консервах. Она наносится на дно или крышку металлической банки краской или путём тиснения. Последний способ предпочтительнее. По истечении срока годности старую маркировку можно стереть и поставить новую. С металлическим оттиском этот фокус не пройдёт. Заводская маркировка на жестяной банке выбивается изнутри. Маркировочные знаки, выбитые снаружи, — признак фальсификата. Согласно ГОСТ Р 51074-2003, маркировка консервов, изготовленных в России, состоит из трёх или двух строк. В первом ряду всегда указывается дата изготовления продукта. Во втором и третьем — ассортиментный номер продукта, номер предприятия-изготовителя (одна-две цифры) и индекс отрасли, к которой оно относится. Посмотрите на название и стандарт производства. Продукты питания в России производятся по ГОСТам или ТУ (техническим условиям) — документам с требованиями к качеству продукции и процедурами по его проверке. ГОСТы разрабатываются и утверждаются государственными органами, ТУ — самими производителями. Кроме весового состава продукта, госстандарт регламентирует его наименование. Если вам некогда вчитываться в мелкий шрифт на этикетке, прочитайте, как называются консервы. Красивые витиеватые наименования («Скумбрия пикантная», «Свинина по-домашнему») обычно присваиваются консервам, сделанным по ТУ. Ознакомьтесь с производителем Главное — расположение завода. Если рыбные консервы производят в Подмосковье, то наверняка из замороженной рыбы. Качество такого продукта априори ниже. В идеале рыбные консервы должны делать на берегу моря, например на балтийском и черноморском побережье, Дальнем Востоке. То же самое с мясными и мясорастительными консервами. Отдавайте предпочтение производителям, расположенным в крупных животноводческих центрах страны (Центральное Черноземье, Поволжье). Прочитайте состав Чем меньше в составе лишних ингредиентов, тем лучше. В идеале в тушёнке не должно быть ничего, кроме свинины или говядины, натурального жира, воды и специй. Сайра в масле — это только рыба, растительное масло, соль и перец. А в зелёном горошке должен быть только он сам, вода и соль с сахаром. Посмотрите на дату изготовления и срок годности Месяц и год, когда закрыта банка, играет важную роль. Лучше, когда кабачковая икра или лечо имеют летнюю или осеннюю дату изготовления - это повышает шанс, что овощи попали в банки практически с грядки. Запомните некоторые сроки путины рыбы: - Лососевые добывают примерно с середины июля до конца сентября. - Сайру вылавливают с августа по октябрь. - Кильку и салаку на Балтике добывают в июле и августе. Срок годности консервов начинается со дня изготовления. Для рыбных он не должен превышать 2 лет, для мясных — максимум 5 лет (тушёнка — 2 года), для овощных — 3 года. Также следует помнить о условиях хранения консервов. Лучшие условия для хранения консервов - в сухом прохладном месте и относительной влажности воздуха не выше 75%. После вскрытия жестяной банки её содержимое надо переложить в ёмкость из стекла или пищевого пластика. Хранение продукта непосредственно во вскрытой банке не рекомендуется. При соблюдении всех этих правил вы останетесь довольны своим выбором.
Управление Роспотребнадзора по Ульяновской области
КАК ВЫБИРАТЬ КОНСЕРВЫ
На прилавках магазинов в настоящее время представлен широкий ассортимент консервированной продукции. Классификация основывается на виде продукции, который прошел процедуру консервации. Консервы бывают мясные, рыбные, овощные, фруктовые и т.д. Помимо консервов, существуют пресервы. Отличие в том, что они не проходили процедуру стерилизации или пастеризации. Распространены рыбные пресервы. Для их консервации используется соль.
При выбора консервов:
Осмотрите банку
Внешний вид жестяной или алюминиевой банки имет значение. Не покупайте консервы в мятых или поцарапанных банках. Механические повреждения свидетельствуют о нарушениях при транспортировке. Не покупайте консервы во вздутых банках - признак нарушения герметичности упаковки. Если при хранении в консервы попадает кислород, они превращаются в рассадник бактерий. Следует также выбирать банки без подтёков и ржавчины, они должны быть герметичными и без признаков деформации. Это же относится к консервам в стеклянной таре. Если металлическая крышка поцарапана или вздута, от покупки лучше отказаться. Внутреннюю поверхность металлических банок обычно покрывают специальной эмалью, лаком или тефлоном. Коричневые или чёрные пятна внутри банки говорят о некачественном покрытии. Скорее всего, продукт контактировал с металлом и окислился. Не ешьте консервы, если после вскрытия банки на её внутренних стенках вы обнаружили ржавчину или тёмные пятна.
Встряхните банку
Если, встряхнув банку с сардиной, вы слышите, как куски плещутся в заливке, скорее всего, рыбы внутри совсем мало. Отдавайте предпочтение плотно набитым консервам. С консервами в стекле проще: сразу понятно соотношение продукта и заливки, однако стеклянная банка не всегда гарант качества товара.
Изучите маркировку
Маркировка — это набор цифр и букв, по которым потребитель может узнать всё о консервах. Она наносится на дно или крышку металлической банки краской или путём тиснения. Последний способ предпочтительнее. По истечении срока годности старую маркировку можно стереть и поставить новую. С металлическим оттиском этот фокус не пройдёт. Заводская маркировка на жестяной банке выбивается изнутри. Маркировочные знаки, выбитые снаружи, — признак фальсификата. Согласно ГОСТ Р 51074-2003, маркировка консервов, изготовленных в России, состоит из трёх или двух строк. В первом ряду всегда указывается дата изготовления продукта. Во втором и третьем — ассортиментный номер продукта, номер предприятия-изготовителя (одна-две цифры) и индекс отрасли, к которой оно относится.
Посмотрите на название и стандарт производства.
Продукты питания в России производятся по ГОСТам или ТУ (техническим условиям) — документам с требованиями к качеству продукции и процедурами по его проверке. ГОСТы разрабатываются и утверждаются государственными органами, ТУ — самими производителями. Кроме весового состава продукта, госстандарт регламентирует его наименование. Если вам некогда вчитываться в мелкий шрифт на этикетке, прочитайте, как называются консервы. Красивые витиеватые наименования («Скумбрия пикантная», «Свинина по-домашнему») обычно присваиваются консервам, сделанным по ТУ.
Ознакомьтесь с производителем
Главное — расположение завода. Если рыбные консервы производят в Подмосковье, то наверняка из замороженной рыбы. Качество такого продукта априори ниже. В идеале рыбные консервы должны делать на берегу моря, например на балтийском и черноморском побережье, Дальнем Востоке. То же самое с мясными и мясорастительными консервами. Отдавайте предпочтение производителям, расположенным в крупных животноводческих центрах страны (Центральное Черноземье, Поволжье).
Прочитайте состав
Чем меньше в составе лишних ингредиентов, тем лучше. В идеале в тушёнке не должно быть ничего, кроме свинины или говядины, натурального жира, воды и специй. Сайра в масле — это только рыба, растительное масло, соль и перец. А в зелёном горошке должен быть только он сам, вода и соль с сахаром.
Посмотрите на дату изготовления и срок годности
Месяц и год, когда закрыта банка, играет важную роль. Лучше, когда кабачковая икра или лечо имеют летнюю или осеннюю дату изготовления - это повышает шанс, что овощи попали в банки практически с грядки.
Запомните некоторые сроки путины рыбы:
- Лососевые добывают примерно с середины июля до конца сентября.
- Сайру вылавливают с августа по октябрь.
- Кильку и салаку на Балтике добывают в июле и августе.
Срок годности консервов начинается со дня изготовления. Для рыбных он не должен превышать 2 лет, для мясных — максимум 5 лет (тушёнка — 2 года), для овощных — 3 года.
Также следует помнить о условиях хранения консервов. Лучшие условия для хранения консервов - в сухом прохладном месте и относительной влажности воздуха не выше 75%. После вскрытия жестяной банки её содержимое надо переложить в ёмкость из стекла или пищевого пластика. Хранение продукта непосредственно во вскрытой банке не рекомендуется. При соблюдении всех этих правил вы останетесь довольны своим выбором.