Закрытый ржаной пирог с мясной начинкой

Для фарша:
✔ Говядина или конина - 300 г;
✔ Индейка - 150 г;
✔ Лук репчатый - 1 шт.;
✔ Чеснок - 3 зубчика;
✔ Капуста белокочанная - 50 г (для сочности);
Пропустить через мясорубку мясо, лук, чеснок, капусту, добавить специи, соль. Это - начинка пирога
Для теста:
✔ Мука ржаная обдирная - 5 ст. л.;
✔ Мука кокосовая - 1 ст. л.;
✔ Ржаные отруби – ½ ст. л.;
✔ Йогурт греческий - 60 мл;
✔ Сода – ½ ч. л.;
✔ Солод ржаной - 1 ч. л.;
✔ Масло растительное - 1 ч. л.;
✔ Соль - по вкусу.
К йогурту добавить соду, соль, смешать, подождать минут 5.
Затем последовательно добавить муку двух видов, солод залить небольшим количеством кипятка, и также отправить в тесто. Добавить отруби, масло, и замесить тесто.
Распределить тесто на пекарской бумаге руками, смоченными слегка маслом: большую часть теста под основу, меньшая пойдёт сверху.
Выложить фарш на основу пирога, распределить тонким слоем, накрыть верхней лепешкой, аккуратно защепить края.
Смазать соусом: яйцо, ложка лёгкой сметаны.
И отправить в духовку при 170 градусах на ~40 минут, режим верх/низ,
КБЖУ на 100 г - 160/14/4/13.