Так вкусно, что хочется ещё и ещё! Никогда не надоест! Плов узбекский классический с бараниной в казане получается ароматным,рассыпчатым и просто потрясающе аппетитным! Казан позволяет сохранять долго температуру, что дает возможность впитаться всей жидкости, так что плов получается !
Состав / ингредиенты
Баранина 300гр Пропаренный рис (Рис длиннозерный) 1.5кг Лук репчатый 1шт Морковь 1шт Вода (Количество приблизительное (см. в шагах)) 3л Подсолнечное масло 60мл Шафран по вкусу Паприка по вкусу Соль по вкусу Барбарис 1л Зира по вкусу Куркума по вкусу Чеснок 3шт
---
Кипятком залейте сухой барбарис, пусть он размачивается. Рис нужно перебрать и хорошо промыть, затем откинуть на сито и дать стечь с него воде. С выбором риса для плова поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Поставьте казан на огонь, разогрейте и налейте в него масло. В разогретом подсолнечном масле обжарьте сначала лук, нарезанный полукольцами. С выбором масла для жарки поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Добавьте нарезанную соломкой морковь. Важно: традиционно морковь нарезают, но многие часто пренебрегают этим моментом и натирают её на терке. Имейте в виду, что дело тут не только в традициях, но и во внешнем виде и вкусе блюда. Нарезанная морковь сохранит свою форму во время приготовления, натертая же на терке станет кашицеобразной и смешается с остальными ингредиентами. Выбирать вам, но традиционный вариант лично мне нравится больше. Обжарьте овощи.
Добавьте нарезанную кусочками баранину. Обжарьте. На этом этапе баранину не нужно жарить до готовности, она должна лишь хорошенько обжариться снаружи.
Добавьте шафран - его можно залить заранее кипятком или мелко растереть и всыпать в плов. Туда же отправьте куркуму.
Добавьте барбарис. Влейте стакан горячей воды и проварите на небольшом огне до готовности мяса (смесь обжаренных овощей с мясом называется зирвак). Вскипятите в чайнике воду.
Всыпьте рис в казан.
Долейте горячей (только что вскипевшей) воды так, чтобы она покрывала рис примерно на 1 см. Добавьте соль. Не перемешивайте!
Добавьте в центр головку чеснока целиком (срезается только жесткое основание и убираются самые верхние слои шелухи, которые легко снимаются) или отдельные зубчики, рассеченные крест-накрест (это позволяет чесноку отдать весь аромат в плов).
Томите плов из баранины в казане на медленном огне под крышкой пока вся вода не впитается. Перемешивать плов не стоит, иначе рис превратится в кашу. Точное время зависит от сорта риса, выбранного казана и особенностей работы вашей плиты.
Готовый плов снимите с огня и при желании и наличии времени дайте ему ещё настояться под крышкой минут 15-20. От этого он станет только вкуснее. Подавайте плов из баранины, красиво выложив на большое блюдо. Приятного аппетита! ---
ПРОСТО И ВКУСНО:)
Плов узбекский классический с бараниной в казане
Так вкусно, что хочется ещё и ещё! Никогда не надоест! Плов узбекский классический с бараниной в казане получается ароматным,рассыпчатым и просто потрясающе аппетитным! Казан позволяет сохранять долго температуру, что дает возможность впитаться всей жидкости, так что плов получается !Состав / ингредиенты
Баранина 300грПропаренный рис (Рис длиннозерный) 1.5кг
Лук репчатый 1шт
Морковь 1шт
Вода (Количество приблизительное (см. в шагах)) 3л
Подсолнечное масло 60мл
Шафран по вкусу
Паприка по вкусу
Соль по вкусу
Барбарис 1л
Зира по вкусу
Куркума по вкусу
Чеснок 3шт
---
---
Делитесь с друзьями этим замечательным рецептом!