Уровень этих витаминов в организме можно узнать по анализу крови:⠀

Витамины А, Е, D и К – жирорастворимые витамины.Их основная особенность — это способность накапливаться в тканях организма, в основном в печени.Кроме того, для жирорастворимых витаминов необходимы белковые транспортеры в плазме крови – специфические, как для витамины А и D, или липопротеины.⠀
Именно поэтому, концентрацию жирорастворимых витаминов можно оценить по содержанию в крови.⠀
Концентрация же водорастворимых витаминов (витамин С, витамины группы В) в организме может измениться несколько раз даже в течение одного дня и зависит от множества факторов: сон, сезон, возраст, питание.Например, как только вы поели, концентрация витамина В12 повышается. Затем в крови останется только необходимое количество, а «лишние» молекулы будут выведены с мочой. Такие перепады концентрации водорастворимых витаминов связаны с двумя факторами.⠀
Во-первых, в организме нет депо водорастворимых витаминов, их запасание очень малое (кроме витамина В12!).⠀
Во-вторых, для них не требуется белковых транспортеров в плазме крови (кроме витамина В12, транспортером которого является транскобаламин), в результате они быстрее встраиваются в обмен веществ