Как правильно: бабушкин рецепт оладий или оладьев?

На самом деле никаких «оладьев» в природе не существует. Есть слово женского рода «оладья» — аналог лепешки. И по падежам оно изменяется по правилам женского рода: нет оладий, мечтать об оладьях, потянуться к оладье и так далее. Это надо запомнить.
Правильный вариант: бабушкин рецепт оладий