Как правильно готовить баклажаны Чтобы приготовить баклажан, сначала нужно удалить его горечь. *Также необходимо знать, какие части баклажана не должны присутствовать в вашем блюде. - Кожица баклажана съедобна. При обжаривании или панировке баклажана не следует снимать с него кожуру. Если очистить баклажан от кожуры, то при жарке или панировке он станет кашеобразным *По внешнему виду «мякоть» баклажана должна быть кремовой или бледной и не иметь странных пятен. Потемневшие, покоробленные или ушибленные части следует удалять, так как они имеют неприятный прогорклый вкус. Нужно ли солить баклажаны перед приготовлением? *Это довольно спорный вопрос. Соление баклажанов имеет ряд последствий. Во-первых, соль притягивает и высасывает из него соки, которые содержат горечь. Кроме того, соль стягивает, уплотняет и всасывает, что не позволяет баклажану впитывать большое количество жира при жарке. Новые сорта баклажанов не содержат столько горечи и не нуждаются в большом количестве соли. Баклажаны, привезенные из Японии, из Китая, не нуждаются в обработке солью. *Если вы собираетесь солить баклажаны, то перед приготовлением нарежьте их в нужной форме, а затем добавьте соль. Желательно, чтобы это была морская соль. *Затем слейте воду в дуршлаге в течение не менее 1 часа, рекомендуется больше. Перед тем как выложить его в блюдо, необходимо убедиться, что на нем больше нет соли и он хорошо промыт. Положите баклажан между двумя слоями кухонной бумаги и слегка придавите, чтобы соки из мякоти впитались и высушили его. *Если вы не хотите солить баклажан, то после того, как его нарежете, положите в стеклянную посуду. Уберите в морозильную камеру на 4 часа, а затем разморозьте при комнатной температуре и слегка отожмите, чтобы выпустить больше жидкости и удалить горечь.
SORENA
КУЛИНАР
Как правильно готовить баклажаны
Чтобы приготовить баклажан, сначала нужно удалить его горечь.
*Также необходимо знать, какие части баклажана не должны присутствовать в вашем блюде. - Кожица баклажана съедобна. При обжаривании или панировке баклажана не следует снимать с него кожуру. Если очистить баклажан от кожуры, то при жарке или панировке он станет кашеобразным
*По внешнему виду «мякоть» баклажана должна быть кремовой или бледной и не иметь странных пятен. Потемневшие, покоробленные или ушибленные части следует удалять, так как они имеют неприятный прогорклый вкус.
Нужно ли солить баклажаны перед приготовлением?
*Это довольно спорный вопрос. Соление баклажанов имеет ряд последствий. Во-первых, соль притягивает и высасывает из него соки, которые содержат горечь. Кроме того, соль стягивает, уплотняет и всасывает, что не позволяет баклажану впитывать большое количество жира при жарке. Новые сорта баклажанов не содержат столько горечи и не нуждаются в большом количестве соли. Баклажаны, привезенные из Японии, из Китая, не нуждаются в обработке солью.
*Если вы собираетесь солить баклажаны, то перед приготовлением нарежьте их в нужной форме, а затем добавьте соль. Желательно, чтобы это была морская соль.
*Затем слейте воду в дуршлаге в течение не менее 1 часа, рекомендуется больше. Перед тем как выложить его в блюдо, необходимо убедиться, что на нем больше нет соли и он хорошо промыт. Положите баклажан между двумя слоями кухонной бумаги и слегка придавите, чтобы соки из мякоти впитались и высушили его.
*Если вы не хотите солить баклажан, то после того, как его нарежете, положите в стеклянную посуду. Уберите в морозильную камеру на 4 часа, а затем разморозьте при комнатной температуре и слегка отожмите, чтобы выпустить больше жидкости и удалить горечь.