Собралась я тут на кухне, глядя за окно на этот золотой листопад, и так захотелось чего-то по-настоящему душевного, домашнего.

Не просто пирога, а целой поэзии в форме! И вспомнила я про старый добрый французский рецепт — Тарт Татен.
Помните, как раньше, если яблоки начинали портиться, мы не спешили их выбрасывать, а пускали в дело? Вот и этот пирог — та самая прекрасная находка, когда карамелизированные яблочки, томленые в масле с сахаром, становятся основой для невероятного десерта.
Представьте только: сочные дольки яблок, уложенные в форму, посыпанные сахаром, с кусочком сливочного масла... Они томятся на плите или в духовке, пока сахар не превратится в золотистую, ароматную карамель. А сверху — нежнейшее, простое песочное тесто.
И вот тут главный фокус, который всегда вызывает улыбку! Переворачиваем готовый пирог на тарелку... И открывается чудо — румяная, блестящая, словно янтарь, яблочная глазурь. Это так красиво, что даже резать жалко!
А какой в доме стоит аромат! Ванильный, яблочный, с нотками карамели... Он плывет по всем комнатам и собирает домочадцев на кухню быстрее любого звонка. Пирог получается не приторным, в меру сладким, с приятной кислинкой. Идеальная пара к нему — это шарик ванильного мороженого, который медленно тает на теплом кусочке, или просто чашка душистого чая.