Семга и форель являются представителями семейства лососевых и привлекают внимание своим образом жизни: они обитают в соленых водах, но для размножения возвращаются в пресные реки, где когда-то появились на свет. Мясо обеих рыб пользуется большой популярностью, хотя не каждый покупатель сможет уверенно определить, какая именно рыба перед ним. Особенно трудно бывает распознать разницу между филе двух видов. В этой статье рассмотрим несколько отличий между этими двумя видами красной рыбы.
Начнем с размера. Семга обычно значительно больше форели. Вес дикой семги может достигать 10 килограммов, тогда как средняя масса семги, которую чаще всего можно увидеть в магазинах, составляет от 2 до 4–5 килограммов. Форель же легче и компактнее: её вес колеблется в пределах 1–3 килограммов. Важно помнить, что почти вся продаваемая семга – это продукция аквакультуры, в отличие от форели, которая в большинстве случаев выращивается искусственно.
Следующий признак – форма головы. У семги голова удлиненная и слегка заостренная, в то время как у форели она имеет более округлую форму.
Чешуя тоже может служить ориентиром. Чешуя форели мельче, а вдоль боков у неё иногда проходят красноватые полоски. Однако следует учитывать, что такие полосы характерны лишь для пресноводной форели (например, радужной). Морская форель таких полосок не имеет. Кроме того, окрас форели может меняться в зависимости от среды обитания: в мутных водоемах рыба приобретает более тёмную окраску.
Еще одна особенность – форма хвоста. Хвост у форели шире, напоминает квадрат или прямоугольник, тогда как у семги он уже и длиннее, ближе к треугольнику.
Наконец, цвет мяса. Мясо морской форели отличается ярким красным оттенком, который контрастирует со светло-розовым или бледно-оранжевым мясом семги. Тем не менее, после замораживания мясо форели может утратить часть своей насыщенности цвета из-за потери пигментов под воздействием холода. Интересно, что цвет мяса форели может быть белым с розовым оттенком. Как правило, белое мясо бывает у речной и озерной форели. #форель#семга#рыба#еда#рыбалка
Пристань рыбака
Как отличить семгу от форели?
Семга и форель являются представителями семейства лососевых и привлекают внимание своим образом жизни: они обитают в соленых водах, но для размножения возвращаются в пресные реки, где когда-то появились на свет. Мясо обеих рыб пользуется большой популярностью, хотя не каждый покупатель сможет уверенно определить, какая именно рыба перед ним. Особенно трудно бывает распознать разницу между филе двух видов. В этой статье рассмотрим несколько отличий между этими двумя видами красной рыбы.Следующий признак – форма головы. У семги голова удлиненная и слегка заостренная, в то время как у форели она имеет более округлую форму.
Чешуя тоже может служить ориентиром. Чешуя форели мельче, а вдоль боков у неё иногда проходят красноватые полоски. Однако следует учитывать, что такие полосы характерны лишь для пресноводной форели (например, радужной). Морская форель таких полосок не имеет. Кроме того, окрас форели может меняться в зависимости от среды обитания: в мутных водоемах рыба приобретает более тёмную окраску.
Еще одна особенность – форма хвоста. Хвост у форели шире, напоминает квадрат или прямоугольник, тогда как у семги он уже и длиннее, ближе к треугольнику.
Наконец, цвет мяса. Мясо морской форели отличается ярким красным оттенком, который контрастирует со светло-розовым или бледно-оранжевым мясом семги. Тем не менее, после замораживания мясо форели может утратить часть своей насыщенности цвета из-за потери пигментов под воздействием холода.
Интересно, что цвет мяса форели может быть белым с розовым оттенком. Как правило, белое мясо бывает у речной и озерной форели.
#форель #семга #рыба #еда #рыбалка