Все процессы в организме зависят от пищеварительной системы. Ведь с питанием мы получаем все необходимые вещества для полноценной работы остальных органов и систем. А для здорового пищеварительного процесса необходимы 4 важнейших условия: • Нормальная кислотность желудочного сока; • Достаточное количество вырабатываемых ферментов; • Качественная желчь и хороший желчеотток; • Здоровая микрофлора в кишечнике. Сбой одного из них (а часто и всех четырех) значительно уменьшает качество извлечения полезных веществ из пищи. Это вызывает в организме дефицитные состояния, которые не дают нормально функционировать всем органам. Так рождаются большинство нездоровых состояний и заболеваний.
Кислотность желудка
Нормальная кислотность желудочного сока выполняет следующие функции: • Разрушение пищевых белков: Желудочная кислота помогает разрушать белки, делая их более доступными для дальнейшего переваривания ферментами в кишечнике. Это начальный этап пищеварения белков, который обеспечивает необходимые аминокислоты для организма. • Убивает патогены: Высокая кислотность желудочного сока помогает уничтожать многие патогенные микроорганизмы, которые могут попасть в желудок через пищу или воду. Это защитный механизм организма от инфекций. • Активация ферментов: Нормальная кислотность стимулирует выработку ферментов поджелудочной железы и других органов, что способствует полному пищеварению и усвоению питательных веществ. • Регулирование pH: Кислотность желудочного сока играет роль в регулировании pH в желудке, что важно для оптимальной работы ферментов и процессов пищеварения в целом. • Защита от бактериальной переколонизации: Нормальная кислотность желудка помогает предотвращать неожиданный рост бактерий в верхних частях пищеварительной системы, что может привести к различным заболеваниям.
Ферменты
Ферменты пищеварительной системы вырабатываются для того, чтобы способствовать расщеплению пищи на более простые и усваиваемые организмом вещества. Вот основные функции ферментов в пищеварительной системе: • Расщепление белков: Ферменты, такие как пепсин в желудке и трипсин в поджелудочной железе, помогают расщеплять белки до аминокислот. Эти аминокислоты затем используются для строительства и ремонта тканей, производства гормонов и других биологически важных молекул. • Расщепление углеводов: Ферменты, такие как амилаза, выделяемая слюнными железами и поджелудочной железой, расщепляют углеводы до простых сахаров, таких как глюкоза. Эти сахара являются основным источником энергии для организма. • Расщепление жиров: Ферменты, такие как липаза, вырабатываемая поджелудочной железой, расщепляют жиры до жирных кислот и глицерина. Эти компоненты используются для энергии, а также для строительства клеточных мембран и производства гормонов. • Расщепление нуклеиновых кислот: Ферменты, такие как нуклеаза, расщепляют нуклеиновые кислоты до нуклеотидов, которые затем могут быть использованы для синтеза ДНК и РНК. • Помощь во всасывании питательных веществ: Ферменты помогают сделать питательные вещества более доступными для всасывания в кишечнике. Например, лактоза расщепляется лактазой до глюкозы и галактозы, которые могут быть легко всосаны в кровоток.
Желчь
Качественная желчь играет важную роль в пищеварительном процессе по нескольким причинам: • Эмульгирование жиров: Желчь содержит желчные кислоты, которые помогают разбивать большие капли жиров на мельчайшие частицы, что делает их доступными для дальнейшего расщепления ферментами (например, липазой). • Помощь в всасывании жирорастворимых витаминов: Качественная желчь способствует всасыванию жирорастворимых витаминов (A, D, E, K) из пищи. Эти витамины важны для различных процессов в организме, таких как здоровье костей, зрение, иммунная функция, умственная деятельность и др. • Антимикробные свойства: Желчь обладает антимикробными свойствами, которые помогают убивать бактерии и другие микроорганизмы, которые могут попасть в кишечник с пищей. Это способствует защите от инфекций и поддерживает микробиоту кишечника в здоровом состоянии. • Регулирование pH в кишечнике: Желчные кислоты помогают регулировать pH в кишечнике, что важно для оптимальной работы ферментов и процессов пищеварения. • Выведение токсинов и лишнего холестерина: Желчь помогает выводить из организма токсины и лишний холестерин, что способствует общему здоровью и предотвращает их накопление в организме.
Микрофлора кишечника
Здоровая микрофлора кишечника, также известная как микробиота, играет важнейшую роль в поддержании общего здоровья и нормальной функции организма. Вот основные функции здоровой микрофлоры: • Пищеварение и усвоение питательных веществ: Микробиота кишечника помогает расщеплять сложные углеводы, которые организм не может самостоятельно переварить. Это включает такие вещества, как клетчатка и определенные крахмалы. Микробы превращают их в короткоцепочечные жирные кислоты, которые служат источником энергии для клеток кишечника и оказывают положительное влияние на метаболизм. • Защита от патогенов: Здоровая микрофлора препятствует росту вредных бактерий и других патогенов, конкурируя с ними за питательные вещества и места прикрепления на слизистой оболочке кишечника. Это важный аспект защиты организма от инфекций. • Иммунная функция: Микрофлора кишечника играет важную роль в развитии и функционировании иммунной системы. Она помогает тренировать иммунную систему, чтобы отличать вредные микроорганизмы от полезных. Это помогает предотвращать чрезмерные воспалительные реакции и аутоиммунные заболевания. • Производство витаминов: Некоторые бактерии кишечника участвуют в синтезе витаминов, таких как витамин К и витамины группы B. Эти витамины важны для свертывания крови, обмена веществ и нервной функции. • Метаболизм лекарств и токсинов: Кишечные микробы участвуют в метаболизме лекарств, помогая организму усваивать их или, наоборот, выводить. Это также относится к детоксикации потенциально вредных веществ. • Поддержка целостности кишечного барьера: Микрофлора помогает поддерживать целостность кишечного барьера, предотвращая его "протекание" (синдром "протекающего кишечника"), что может приводить к воспалению и другим проблемам со здоровьем. • Регуляция настроения и поведения: Исследования показывают, что микробиота кишечника может влиять на мозг через "ось кишечник-мозг". Это может включать в себя производство нейротрансмиттеров, таких как серотонин, которые играют роль в регулировании настроения и поведения.
Краткий вывод
Кратко о том, что происходит с пищей при: • пониженной кислотности - белки очень плохо усваиваются, ферменты менее активные, некоторые бактерии способны проникнуть в следующие отделы пищеварительного тракта; • низкой ферментной активности - питательные вещества из пищи расщепляются не полностью, а, значит, полноценного усвоения их не происходит; • некачественной желчи и нарушении желчеоттока - нарушается всасывание жиров и жирорастворимых витаминов (дефициты А, D, E, K), происходит накопление токсинов и лишнего холестерина; • нарушении баланса полезной и патогенной микрофлоры в кишечнике - вредоносные бактерии нарушают слизистую оболочку кишечника, ухудшая всасывание питательных веществ, вызывая воспаление, дефицитные состояния, снижение иммунитета. Как определить эти нарушения и что с ними делать, буду писать в следующих постах. Ведь еда должна быть прежде всего источником энергии и топливом для работы всего организма, а не просто предметом удовольствия.
Нутрициолог Екатерина Жирнова
С чего начинается здоровье
Все процессы в организме зависят от пищеварительной системы. Ведь с питанием мы получаем все необходимые вещества для полноценной работы остальных органов и систем.А для здорового пищеварительного процесса необходимы 4 важнейших условия:
• Нормальная кислотность желудочного сока;
• Достаточное количество вырабатываемых ферментов;
• Качественная желчь и хороший желчеотток;
• Здоровая микрофлора в кишечнике.
Сбой одного из них (а часто и всех четырех) значительно уменьшает качество извлечения полезных веществ из пищи. Это вызывает в организме дефицитные состояния, которые не дают нормально функционировать всем органам. Так рождаются большинство нездоровых состояний и заболеваний.
Кислотность желудка
Нормальная кислотность желудочного сока выполняет следующие функции:• Разрушение пищевых белков: Желудочная кислота помогает разрушать белки, делая их более доступными для дальнейшего переваривания ферментами в кишечнике. Это начальный этап пищеварения белков, который обеспечивает необходимые аминокислоты для организма.
• Убивает патогены: Высокая кислотность желудочного сока помогает уничтожать многие патогенные микроорганизмы, которые могут попасть в желудок через пищу или воду. Это защитный механизм организма от инфекций.
• Активация ферментов: Нормальная кислотность стимулирует выработку ферментов поджелудочной железы и других органов, что способствует полному пищеварению и усвоению питательных веществ.
• Регулирование pH: Кислотность желудочного сока играет роль в регулировании pH в желудке, что важно для оптимальной работы ферментов и процессов пищеварения в целом.
• Защита от бактериальной переколонизации: Нормальная кислотность желудка помогает предотвращать неожиданный рост бактерий в верхних частях пищеварительной системы, что может привести к различным заболеваниям.
Ферменты
Ферменты пищеварительной системы вырабатываются для того, чтобы способствовать расщеплению пищи на более простые и усваиваемые организмом вещества. Вот основные функции ферментов в пищеварительной системе:• Расщепление белков: Ферменты, такие как пепсин в желудке и трипсин в поджелудочной железе, помогают расщеплять белки до аминокислот. Эти аминокислоты затем используются для строительства и ремонта тканей, производства гормонов и других биологически важных молекул.
• Расщепление углеводов: Ферменты, такие как амилаза, выделяемая слюнными железами и поджелудочной железой, расщепляют углеводы до простых сахаров, таких как глюкоза. Эти сахара являются основным источником энергии для организма.
• Расщепление жиров: Ферменты, такие как липаза, вырабатываемая поджелудочной железой, расщепляют жиры до жирных кислот и глицерина. Эти компоненты используются для энергии, а также для строительства клеточных мембран и производства гормонов.
• Расщепление нуклеиновых кислот: Ферменты, такие как нуклеаза, расщепляют нуклеиновые кислоты до нуклеотидов, которые затем могут быть использованы для синтеза ДНК и РНК.
• Помощь во всасывании питательных веществ: Ферменты помогают сделать питательные вещества более доступными для всасывания в кишечнике. Например, лактоза расщепляется лактазой до глюкозы и галактозы, которые могут быть легко всосаны в кровоток.
Желчь
Качественная желчь играет важную роль в пищеварительном процессе по нескольким причинам:
• Эмульгирование жиров: Желчь содержит желчные кислоты, которые помогают разбивать большие капли жиров на мельчайшие частицы, что делает их доступными для дальнейшего расщепления ферментами (например, липазой).
• Помощь в всасывании жирорастворимых витаминов: Качественная желчь способствует всасыванию жирорастворимых витаминов (A, D, E, K) из пищи. Эти витамины важны для различных процессов в организме, таких как здоровье костей, зрение, иммунная функция, умственная деятельность и др.
• Антимикробные свойства: Желчь обладает антимикробными свойствами, которые помогают убивать бактерии и другие микроорганизмы, которые могут попасть в кишечник с пищей. Это способствует защите от инфекций и поддерживает микробиоту кишечника в здоровом состоянии.
• Регулирование pH в кишечнике: Желчные кислоты помогают регулировать pH в кишечнике, что важно для оптимальной работы ферментов и процессов пищеварения.
• Выведение токсинов и лишнего холестерина: Желчь помогает выводить из организма токсины и лишний холестерин, что способствует общему здоровью и предотвращает их накопление в организме.
Микрофлора кишечника
Здоровая микрофлора кишечника, также известная как микробиота, играет важнейшую роль в поддержании общего здоровья и нормальной функции организма. Вот основные функции здоровой микрофлоры:• Пищеварение и усвоение питательных веществ: Микробиота кишечника помогает расщеплять сложные углеводы, которые организм не может самостоятельно переварить. Это включает такие вещества, как клетчатка и определенные крахмалы. Микробы превращают их в короткоцепочечные жирные кислоты, которые служат источником энергии для клеток кишечника и оказывают положительное влияние на метаболизм.
• Защита от патогенов: Здоровая микрофлора препятствует росту вредных бактерий и других патогенов, конкурируя с ними за питательные вещества и места прикрепления на слизистой оболочке кишечника. Это важный аспект защиты организма от инфекций.
• Иммунная функция: Микрофлора кишечника играет важную роль в развитии и функционировании иммунной системы. Она помогает тренировать иммунную систему, чтобы отличать вредные микроорганизмы от полезных. Это помогает предотвращать чрезмерные воспалительные реакции и аутоиммунные заболевания.
• Производство витаминов: Некоторые бактерии кишечника участвуют в синтезе витаминов, таких как витамин К и витамины группы B. Эти витамины важны для свертывания крови, обмена веществ и нервной функции.
• Метаболизм лекарств и токсинов: Кишечные микробы участвуют в метаболизме лекарств, помогая организму усваивать их или, наоборот, выводить. Это также относится к детоксикации потенциально вредных веществ.
• Поддержка целостности кишечного барьера: Микрофлора помогает поддерживать целостность кишечного барьера, предотвращая его "протекание" (синдром "протекающего кишечника"), что может приводить к воспалению и другим проблемам со здоровьем.
• Регуляция настроения и поведения: Исследования показывают, что микробиота кишечника может влиять на мозг через "ось кишечник-мозг". Это может включать в себя производство нейротрансмиттеров, таких как серотонин, которые играют роль в регулировании настроения и поведения.
Краткий вывод
Кратко о том, что происходит с пищей при:• пониженной кислотности - белки очень плохо усваиваются, ферменты менее активные, некоторые бактерии способны проникнуть в следующие отделы пищеварительного тракта;
• низкой ферментной активности - питательные вещества из пищи расщепляются не полностью, а, значит, полноценного усвоения их не происходит;
• некачественной желчи и нарушении желчеоттока - нарушается всасывание жиров и жирорастворимых витаминов (дефициты А, D, E, K), происходит накопление токсинов и лишнего холестерина;
• нарушении баланса полезной и патогенной микрофлоры в кишечнике - вредоносные бактерии нарушают слизистую оболочку кишечника, ухудшая всасывание питательных веществ, вызывая воспаление, дефицитные состояния, снижение иммунитета.
Как определить эти нарушения и что с ними делать, буду писать в следующих постах. Ведь еда должна быть прежде всего источником энергии и топливом для работы всего организма, а не просто предметом удовольствия.