Маринованный болгарский перец с хреном — ароматная заготовка на зиму!

Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто хочет сохранить лето в банке! Перец получается хрустящий, пряный и невероятно вкусный!
Подходит как закуска к мясу, гарниру или просто к картошечке. Гости будут в восторге!
Что понадобится (на 6 кг сладкого перца):
Болгарский перец — 6 кг
Корень хрена — 300 г
Зелень (петрушка, укроп) — 300 г
Лавровый лист — 7-8 шт
Для маринада (на 1 л воды):
Соль — 1 ст. л. с горкой
Мёд — 1 ст. л.
Сахар — 0,5 стакана
Уксус 9% — 0,5 стакана
Масло подсолнечное (рафинированное) — 1 стакан
Чеснок — 2 головки
Как готовить:
1️⃣ Перец вымыть, удалить сердцевину и нарезать на 4 продольные части. Обдать кипятком на 1 минуту — и дать воде стечь.
2️⃣ Хрен вымыть, очистить и порезать на кусочки. Чеснок очистить. Зелень нарубить.
3️⃣ На дно стерильных банок выложить часть зелени, лавровый лист и немного хрена. Далее слоями укладываем перец и хрен, чередуя. Последний слой — перец. Сверху снова зелень.
4️⃣ Готовим маринад: в кипящую воду добавляем соль, сахар, мёд, масло, уксус и измельчённый чеснок. Даём маринаду покипеть пару минут.
5️⃣ Заливаем горячий маринад (80–85°C) в банки (не доливаем 2–5 см до края). Накрываем крышками.
6️⃣ Стерилизуем:
— Банки 0,5 л — 8–10 минут
— Банки 3 л — 25 минут
7️⃣ Закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем до полного остывания.
💡 Советы от хозяйки:
Перец можно брать разноцветный — красиво и аппетитно смотрится в банке.
Если любите поострее — добавьте несколько колечек жгучего перца или горчичные зёрна.
Через пару недель можно пробовать — но к зиме вкус только раскрывается!
💬 Готовьте с душой и сохраняйте рецептик, чтобы не потерять! Делитесь с подругами — такой перчик точно станет хитом заготовочного сезона!
#вкусныезаготовки #рецептыодноклассники #перецназиму #болгарскийперец #домашниерецепты #хрен #закуска #пряныйперец #запасыназиму #заготовки2025 #любимыерецепты
---
Наталья Атаманюк | Рецепты