Салат из баклажанов на зиму 🍆🌶🍅🧄🔥

Этот салат — настоящая находка для зимнего стола! В нём идеально сочетаются баклажаны, сладкий болгарский перец, ароматные помидоры и чеснок. Главное — не нарезать овощи слишком крупно, тогда вкус будет особенно насыщенным и аппетитным.
Ингредиенты (вес в очищенном виде):
* Баклажаны — 2 кг (нарезать брусочками)
* Болгарский перец — 1,5 кг (порезать соломкой)
* Помидоры — 3 кг (измельчить через мясорубку или блендер)
* Жгучий перец — 2 шт. (без семян)
* Чеснок — 3 крупные головки (измельчить в блендере)
* Соль — 2 ст. ложки с небольшой горкой
* Сахар — 200 г
* Растительное масло — 250 мл
* Уксус 9% — 200 мл
Приготовление:
1. Помидорную массу перелить в кастрюлю, довести до кипения, добавить соль и сахар.
2. В кипящие томаты положить баклажаны и масло, перемешать и дождаться закипания.
3. Всыпать сладкий перец, снова довести до кипения и тушить овощи 35–40 минут, периодически помешивая.
4. Добавить чеснок и острый перец, варить ещё 5 минут.
5. Влить уксус, перемешать, довести до кипения и разложить салат в стерильные банки. Закрыть крышками и укутать до остывания.
📌 С указанного количества продуктов выходит примерно 5,5–6 литров готового салата.
📌 Яркий насыщенный цвет получается благодаря мясистым помидорам и красному болгарскому перцу.
Готовьте с удовольствием — и зимой на столе всегда будет вкусная закуска! 🥰
🍕 Новый рецепт для вдохновения на кухне! 👨‍🍳 Домашнее меню | Рецепты и хитрости
___
Понравился рецепт? Ставьте «Класс» и пишите в комментариях: ok.ru/poisk.receptov