СОХРАНИ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ!

📌*
ЗАВАРНОЙ КУЛИЧ, КОТОРЫЙ ПОКОРИТ С ПЕРВОГО КУСОЧКА!
Кажется, ничего особенного… но на вкус — просто восторг! 😍
Нежнейшая текстура, аромат пряностей и идеальный подъём. Радость в каждом кусочке!
Ингредиенты на 6 куличей (формы Ø14 см, высота 10 см):
Опара:
- Молоко — 230 г
- Мука — 150 г
- Дрожжи — 30 г
➡️ В тёплом молоке (28°C) растворить дрожжи, добавить муку и перемешать. Накрыть и оставить в тепле на 40–60 минут.
Заварное тесто:
- Молоко — 150 г
- Сливочное масло — 40 г
- Мука — 75 г
➡️ Довести молоко и масло до кипения, снять с огня, добавить муку, перемешать до однородности. Остудить и соединить с опарой.
Сдоба:
- Желтки — 10 шт
- Сахар — 300 г
- Кардамон — 4 зёрна
- Ваниль — 1 стручок
- Цедра 1 лимона
- Настойка шафрана — 1 ст. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Мука — 150 г
Смешать пряности, цедру, шафран (предварительно замочить в 2 ст. л. рома на сутки). Взбить желтки с сахаром до бела и ввести в смесь. Накрыть и оставить на расстойку на 1,5–2 часа.
🧈 Часть 2 — Мягкость и аромат:
- Сливочное масло — 230 г
- Сливки — 75 г
- Мука — 400–600 г (ориентируйтесь по консистенции)
- Сухофрукты — 300 г
- Миндаль — 100 г
➡️ Взбить масло до пышности. В подошедшую массу добавить масло, сливки и муку. Вымешать (лучше миксером с крюком, 7 минут). Ввести сухофрукты и орехи, ещё 5 минут замеса.
➡️ Дать тесту подойти 2 раза по 1,5–2 часа с обминкой между подходами.
Формовка и выпечка:
1. Разделить тесто на 6 частей, сформировать шары и выложить в формы.
2. Дать подняться почти до краёв форм.
3. Смазать смесью яйца и молока.
4. Выпекать при 180°C 30–40 минут до румяности.