В моей семье эта заготовка на первом месте, ни одно застолье или ужин не обходится без баночки вкуснейшей кабачково-баклажанной икры

🟢Ингредиенты:
Баклажаны 1кг.;
Кабачки 1кг.;
Сладкий перец сорта Ласточка 500г.;
Морковь 500 г.;
Репчатый лук 500 г.;
Помидоры 500 г.;
Чеснок 6 зубчиков.;
Сахар 20 г.;
Соль: 30 г.;
Уксус 9%: 40г.;
Перец черный молотый по вкусу.
🟢Готовим:
Очищаем кабачки и нарезаем маленькими кубиками.
Далее также очищаем баклажаны и нарезаем маленькими кубиками.
Болгарский перец очищаем от семян, и нарезать также небольшими кубиками.
После маленькими кубиками нарезаем очищенную морковь и репчатый лук.
Берем большую кастрюлю с толстыми стенками, вливаем туда растительное масло и выкладываем нарезанный лук, обжариваем примерно 5-8 минут, нужно чтобы он стал прозрачным.
Затем к обжаренному луку добавляем нарезанную морковь, перемешиваем, обжариваем 5 минут, а затем добавляем кабачки.
Готовим периодически помешивая примерно 10 минут, после добавляем болгарский перец и тушим еще 5 минут.
После добавляем баклажаны и все аккуратно перемешиваем. Тушим под открытой крышкой, далее добавляем нарезанные кубиком помидоры, можно заменить качественной томатной пастой.
Тушим пока овощи не станут очень мягкими. Затем добавляем чеснок, пропущенный через пресс, засыпаем сахар, соль, черный молотый перец по вкусу, вливаем уксус.
Все хорошо перемешиваем и тушим еще 10 минут. Готовую икру снимаем с огня и разливаем по заранее стерилизованным банкам. Банки закручиваем крышками, переворачиваем и накрываем полотенцем, даем полностью остыть.
Такая икра получается густая, очень вкусная, с ярким и насыщенным ароматом и великолепным вкусом. Она получается с кусочками, если вы так не любите, то можете измельчить блендером.
Удачных заготовок!🧑‍🍳