Процесс закалки горячего металла в ёмкостях с водой называется водяная закалка.

Этот метод применяется для улучшения механических свойств металлических изделий, таких как стальные заготовки или детали машин.
Водяная закалка происходит в несколько этапов. Сначала нагретый металл помещается в специальную ёмкость с водой. Вода может быть охлажденной, чтобы достичь мгновенного охлаждения металла. Важно, чтобы окружающая среда была довольно холодной, чтобы ускорить скорость охлаждения металла.
Когда горячий металл погружается в воду, происходит резкое снижение его температуры. Это вызывает структурные изменения в металле, приводящие к укреплению и повышению твёрдости. Мгновенное охлаждение позволяет замедлить разложение твердого раствора аустенита и закончить превращение аустенита в мартенсит. https://ok.ru/group/70000007581597