Комментарии
- 13 окт 15:15Мастерская Гном колбасник
А если совсем нет времени, то у нас есть решение - уже замаринованный шашлык из говядины. Благодаря сухому маринаду мясо не выпускает сок во время маринования, что делает мясо сочным и вкусным. Обязательно попробуйте! Доставка по г. Санкт-Петербург
Купить Шашлык говяжий в сухом маринаде за 1298 руб. от Мастерская Гном колбасник в Москве на Своё РодноеШашлык говяжий в сухом маринаде купить за 1298 руб. в Москве с доставкой на маркетплейсе Своё Родное. Сделано в "Мастерская Гном колбасник" с любовь...svoe-rodnoe.ru
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Мастерская Гном колбасник
🔥 ШАШЛЫК ИЗ ГОВЯДИНЫ 🥩 | Раскрываем все секреты!
Друзья, всем привет! 👋 Говяжий шашлык – это король пикников! 👑 Но чтобы он получился сочным, мягким и невероятно вкусным, нужно знать несколько ключевых моментов. Делимся формулой идеала! 💯ШАГ 1: ВЫБОР МЯСА — это 90% успеха! ✅
Запомните раз и навсегда: не всякая говядина годится для шашлыка! Забудьте про лопатку и грудинку, они для тушения.
Нам нужны мышцы с тонкими прослойками жира (мраморность) — он и будет растопляться, делая мясо сочным.
🏆 ЛУЧШИЕ ЧАСТИ:
Вырезка 🥇 – Королевская часть! Нежная, без жира и прожилок. Почти не требует маринада. Идеальна для тех, кто любит нежное мясо «как в ресторане».
Толстый край (рибай) 🔥 – Мой фаворит! Идеальный мрамор, максимум вкуса и сочности. Шашлык получается бомбическим!
Оковалок 💎 – Также имеет отличную мраморность, очень сочный и ароматный.
СОВЕТ: Покупайте охлаждённое, а не замороженное мясо! Цвет должен быть ярко-красным. 🟥
ШАГ 2: ПРАВИЛЬНЫЙ МАРИНАД 🧅✨
Маринад для говядины должен быть ЛЁГКИМ, он подчеркивает вкус, а не перебивает его.
На 2 кг мяса нам нужно:
🧅 3-4 крупные луковицы (не мельчите, режьте крупными кольцами!)
🍋 Сок половины лимона (или 2 ст.л. уксуса 6%) – размягчает волокна
🫒 5 ст.л. оливкового масла (обволакивает мясо, сохраняет сок)
🧂 Соль, молотый черный перец по вкусу
🍃 По желанию: свежий розмарин, чабрец, базилик
ВАЖНО: Солим мясо за 30-60 минут до жарки, не раньше! Иначе оно пустит сок.
Смешиваем мясо с луком, специями, лимонным соком и маслом. Руками хорошенько всё переминаем! 👌 Отправляем в холодильник минимум на 4-6 часов, а в идеале – на ночь. 🌙
ШАГ 3: ЖАРКА НА УГЛЯХ 🔥
Угли должны быть без пламени и покрыты белым пеплом . Это главное правило!
🍖 Нанизываем мясо свободно, не вплотную, чтобы оно прожаривалось равномерно.
Жарим на сильном жару по 5-10 минут с каждой стороны до красивой корочки.
Не протыкайте мясо вилкой! Все соки уйдут. Используйте щипцы или просто переворачивайте шампур. 🔄
Как проверить готовность? Надрежьте самый крупный кусок. Сок должен быть прозрачным! 🌡️
ПОДАЧА: Сняли с шампуров, дали пару минут «отдохнуть» под фольгой 🥘... и можно наслаждаться! Подаем с сочным лучком, зеленью 🥬, свежими овощами 🍅 и лавашом! Лепешки тоже можно подогреть на углях – будет объедение! 😋