Мне безумно приятно получать от вас сообщения с фото блюд, которые были приготовлены по моим рецептам. Сегодня хочу поделиться своими кулинарными хитростями, которые сделают вашу готовку ещё проще и вкуснее.
🍴 Почему не стоит мыть сковороду после обжарки мяса? Да потому что на ней остаётся самое вкусное. Закидываем овощи, обжариваем до красивой румяности (француз бы ещё вина добавил) и объединяем с мясом.
🍴 Разбиваем яйца только о поверхность стола или край сковороды. Почему? Да потому что от ножа образуется куча мелких осколков скорлупы, а вылавливать их потом — то ещё занятие.
🍴 Как приготовить румяный жареный картофель? Нарезаем картофель и хорошо промываем до прозрачности воды. Обсушиваем бумажным полотенцем и выкладываем на сковороду. Вы будете приятно удивлены результатом.
🍴 Если не знаете, на какой температуре готовить выпечку, смело ставьте 180°. Это самая рабочая температура духовки. При температуре выше начинает гореть сахар. Повышаем её только для финальной румяности.
🍴 Если сомневаетесь в сочетании специй, можно просто понюхать их вместе. Если пахнут хорошо — значит, и в блюде будут приятны на вкус.
🍴 Добавляйте сушёные травы в начале готовки, а свежие — в конце. В противном случае сушёные ещё не раскроются, а свежие потеряют свой аромат.
🍴 Что сделать, чтобы сливки не сворачивались? Загущение сливок делайте только через муку. Не стоит полагаться на жирность и качество производителя. Если только у вас во дворе не пасётся своя корова — лучше перестраховаться.
🍴 Готовите блюдо с томатами или томатной пастой? Добавьте щепотку сахара. Она будет почти незаметна, но погасит кислотность и хорошо облагородит вкус блюда.
🍴 Секрет вкусного бульона: закидываем лук прямо в шелухе в кастрюлю с толстым дном. Туда же морковку и сельдерей (для куриного супа). Обжариваем до тёмных подпалин. Закидываем мясо, заливаем холодной водой и варим как обычно. Уверен, результат вас приятно удивит.
Фуд-режиссёр Александр Лазарев
Мои кулинарные правила
Мне безумно приятно получать от вас сообщения с фото блюд, которые были приготовлены по моим рецептам. Сегодня хочу поделиться своими кулинарными хитростями, которые сделают вашу готовку ещё проще и вкуснее.
🍴 Почему не стоит мыть сковороду после обжарки мяса? Да потому что на ней остаётся самое вкусное. Закидываем овощи, обжариваем до красивой румяности (француз бы ещё вина добавил) и объединяем с мясом.
🍴 Разбиваем яйца только о поверхность стола или край сковороды. Почему? Да потому что от ножа образуется куча мелких осколков скорлупы, а вылавливать их потом — то ещё занятие.
🍴 Как приготовить румяный жареный картофель? Нарезаем картофель и хорошо промываем до прозрачности воды. Обсушиваем бумажным полотенцем и выкладываем на сковороду. Вы будете приятно удивлены результатом.
🍴 Если не знаете, на какой температуре готовить выпечку, смело ставьте 180°. Это самая рабочая температура духовки. При температуре выше начинает гореть сахар. Повышаем её только для финальной румяности.
🍴 Если сомневаетесь в сочетании специй, можно просто понюхать их вместе. Если пахнут хорошо — значит, и в блюде будут приятны на вкус.
🍴 Добавляйте сушёные травы в начале готовки, а свежие — в конце. В противном случае сушёные ещё не раскроются, а свежие потеряют свой аромат.
🍴 Что сделать, чтобы сливки не сворачивались? Загущение сливок делайте только через муку. Не стоит полагаться на жирность и качество производителя. Если только у вас во дворе не пасётся своя корова — лучше перестраховаться.
🍴 Готовите блюдо с томатами или томатной пастой? Добавьте щепотку сахара. Она будет почти незаметна, но погасит кислотность и хорошо облагородит вкус блюда.
🍴 Секрет вкусного бульона: закидываем лук прямо в шелухе в кастрюлю с толстым дном. Туда же морковку и сельдерей (для куриного супа). Обжариваем до тёмных подпалин. Закидываем мясо, заливаем холодной водой и варим как обычно. Уверен, результат вас приятно удивит.
Буду рад ответить на все вопросы.
Всем добра, любви и новых кулинарных подвигов!
Больше вкусных рецептов здесь: https://vk.com/lazarev_food