Завтрак, которого я ждала целый год: чесночные стрелки с яйцами
Есть блюда, которые невозможно приготовить в любое время года. Они не про «из морозилки» и не про «нашла банку в кладовке». Они про сезон, про то, что нужно поймать момент. И для меня одно из таких – чесночные стрелки. Жду их с весны до весны. И вот, наконец, дождалась! Чесночные стрелки – это такие зелёные побеги, которые вырастают у чеснока перед цветением. Их обычно срезают, чтобы головки чеснока были крупнее. Но вот незадача, выбрасывать эту зелёную прелесть рука не поднимается. Потому что из них получается потрясающий завтрак, который я люблю всей душой.
Рассказываю, как готовлю.
Ингредиенты:
Молодые чесночные стрелки — примерно 1 пучок Яйца — 2–3 штуки Сливочное масло — 1 столовая ложка Соль — по вкусу Твёрдый сыр (по желанию) — немного Сладкий соус чили и свежие овощи — для подачи
Как готовлю: Стрелки промываю и нарезаю на кусочки длиной примерно 3–4 см.
Отвариваю в подсоленной воде 10 минут — это убирает лишнюю горечь и делает их мягче.
Откидываю на дуршлаг, даю немного обсохнуть.
На сковороде растапливаю сливочное масло и обжариваю стрелки до румяной корочки. Они становятся ароматными, немного хрустящими, с лёгким карамельным вкусом.
Взбиваю яйца с щепоткой соли и выливаю в сковороду. Готовлю под крышкой на медленном огне, пока яйца не схватятся.
В самом конце можно добавить немного тёртого сыра, он расплавится и сделает блюдо особенно вкусным.
С чем подаю: Люблю подавать такую яичницу с чесночными стрелками со сладким соусом чили и свежими овощами — помидоры, огурцы, редис, зелень. Это идеальный контраст: остренькое и сладкое, горячее и хрустящее, сытное и лёгкое.
Почему я так жду этот завтрак? Во-первых, он только раз в году. Стрелки молодые, мягкие, ароматные — не сравнить с теми, что лежат на полке в банке. Во-вторых, это вкус детства и дачи. У кого-то пахнет пирогами, а у меня — чесноком на сливочном масле. Уютно, просто и по-настоящему.
А чем полезны чесночные стрелки? Мало того, что вкусные, они ещё и полезные:
Содержат аллицин, природный антисептик, как в чесноке. Поддерживает иммунитет, особенно весной. В них есть витамин C, каротин, кальций, калий, магний и железо. Улучшают пищеварение, помогают расщеплять жирную пищу. Работают мягче, чем зубчики чеснока и желудок не протестует, и польза на месте.
Вот такой у меня был завтрак. Ничего замысловатого, но он каждый раз как праздник.
Что ещё можно приготовить из чесночных стрелок? Если у вас стрелок много, не ограничивайтесь только яичницей. У этого сезонного продукта масса вариантов:
Песто из стрелок: измельчите стрелки с оливковым маслом, орехами (например, грецкими или кешью), чесноком и тёртым сыром. Отличный соус к пасте или тостам.
Маринованные стрелки — нарежьте, залейте горячим маринадом из уксуса, сахара, соли и специй — и через пару дней у вас ароматная закуска.
Овощное рагу: добавьте нарезанные стрелки к тушёным кабачкам, картошке или баклажанам — они придадут блюду пикантности.
Начинка для пирогов: смешайте обжаренные стрелки с яйцом и сыром — получится вкусная и сытная начинка.
Хлебная намазка: смешайте варёные стрелки с мягким сливочным сыром, капелькой лимонного сока и специями — получается ароматный зелёный крем на бутерброд.
А вы пробовали чесночные стрелки? Готовите или только мимо проходите на рынке?
НЕ КУХАРКА
Завтрак, которого я ждала целый год: чесночные стрелки с яйцами
Есть блюда, которые невозможно приготовить в любое время года. Они не про «из морозилки» и не про «нашла банку в кладовке». Они про сезон, про то, что нужно поймать момент. И для меня одно из таких – чесночные стрелки. Жду их с весны до весны. И вот, наконец, дождалась!Чесночные стрелки – это такие зелёные побеги, которые вырастают у чеснока перед цветением. Их обычно срезают, чтобы головки чеснока были крупнее. Но вот незадача, выбрасывать эту зелёную прелесть рука не поднимается. Потому что из них получается потрясающий завтрак, который я люблю всей душой.
Рассказываю, как готовлю.
Ингредиенты:
Молодые чесночные стрелки — примерно 1 пучок
Яйца — 2–3 штуки
Сливочное масло — 1 столовая ложка
Соль — по вкусу
Твёрдый сыр (по желанию) — немного
Сладкий соус чили и свежие овощи — для подачи
Как готовлю:
Стрелки промываю и нарезаю на кусочки длиной примерно 3–4 см.
Отвариваю в подсоленной воде 10 минут — это убирает лишнюю горечь и делает их мягче.
Откидываю на дуршлаг, даю немного обсохнуть.
На сковороде растапливаю сливочное масло и обжариваю стрелки до румяной корочки. Они становятся ароматными, немного хрустящими, с лёгким карамельным вкусом.
Взбиваю яйца с щепоткой соли и выливаю в сковороду. Готовлю под крышкой на медленном огне, пока яйца не схватятся.
В самом конце можно добавить немного тёртого сыра, он расплавится и сделает блюдо особенно вкусным.
С чем подаю:
Люблю подавать такую яичницу с чесночными стрелками со сладким соусом чили и свежими овощами — помидоры, огурцы, редис, зелень. Это идеальный контраст: остренькое и сладкое, горячее и хрустящее, сытное и лёгкое.
Почему я так жду этот завтрак?
Во-первых, он только раз в году. Стрелки молодые, мягкие, ароматные — не сравнить с теми, что лежат на полке в банке. Во-вторых, это вкус детства и дачи. У кого-то пахнет пирогами, а у меня — чесноком на сливочном масле. Уютно, просто и по-настоящему.
А чем полезны чесночные стрелки?
Мало того, что вкусные, они ещё и полезные:
Содержат аллицин, природный антисептик, как в чесноке. Поддерживает иммунитет, особенно весной.
В них есть витамин C, каротин, кальций, калий, магний и железо.
Улучшают пищеварение, помогают расщеплять жирную пищу.
Работают мягче, чем зубчики чеснока и желудок не протестует, и польза на месте.
Вот такой у меня был завтрак. Ничего замысловатого, но он каждый раз как праздник.
Что ещё можно приготовить из чесночных стрелок?
Если у вас стрелок много, не ограничивайтесь только яичницей. У этого сезонного продукта масса вариантов:
Песто из стрелок: измельчите стрелки с оливковым маслом, орехами (например, грецкими или кешью), чесноком и тёртым сыром. Отличный соус к пасте или тостам.
Маринованные стрелки — нарежьте, залейте горячим маринадом из уксуса, сахара, соли и специй — и через пару дней у вас ароматная закуска.
Овощное рагу: добавьте нарезанные стрелки к тушёным кабачкам, картошке или баклажанам — они придадут блюду пикантности.
Начинка для пирогов: смешайте обжаренные стрелки с яйцом и сыром — получится вкусная и сытная начинка.
Хлебная намазка: смешайте варёные стрелки с мягким сливочным сыром, капелькой лимонного сока и специями — получается ароматный зелёный крем на бутерброд.
А вы пробовали чесночные стрелки? Готовите или только мимо проходите на рынке?