Комментарии
- 18 мая 13:03Muchkaeva EkaterinaПрям слюнки потекли все ингредиенты имеются пошла тушить
️. Спасибо, что напомнили рецепт. - 27 мая 05:53Любовь СмирноваСпасибо Наталья очень вкусная капуста тушёная получилась
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Наталья Атаманюк | Рецепты
Тушёная капуста с мясом — чтобы понравилась всем!
Ароматное, насыщенное и сытное блюдо, которое готовится просто, но получается по-настоящему праздничным.– Капуста — 700–800 г
– Мясо (свинина, говядина или курица) — 400 г
– Морковь — 1 шт.
– Томатная паста — 2 ст. л.
– Сахар — 1 ч. л.
– Соль — по вкусу
– Сушёный чеснок — 0,5 ч. л.
– Зира — 0,5 ч. л.
– Кипяток — 100–150 мл
– Масло для жарки
Приготовление:
1. Капусту тонко шинкуем. Морковь натираем на крупной тёрке. Мясо нарезаем на небольшие кусочки.
2. На сковороду наливаем масло, хорошо разогреваем. Добавляем мясо, слегка подсаливаем и обжариваем на сильном огне до румяной корочки (2–3 минуты). До полной готовности доводить не нужно!
3. Обжаренное мясо убираем со сковороды. В эту же сковороду выкладываем капусту и морковь. Сразу накрываем крышкой — пусть овощи одновременно слегка обжарятся и "осядут".
4. Через 3 минуты делаем в центре сковороды углубление и кладём томатную пасту. Добавляем туда же сахар, соль, сушёный чеснок и зиру. Зиру лучше перетереть ладонями — так она сильнее раскрывает аромат.
5. Обжариваем томатную пасту с приправами буквально минутку — это важно для вкуса. Затем всё перемешиваем.
6. Вливаем немного кипятка (100–150 мл), добавляем ранее обжаренное мясо, снова перемешиваем и накрываем крышкой.
7. Тушим на среднем огне 7–10 минут, пока мясо станет мягким, а капуста — сочной и пропитанной.
Советы тем, кто будет готовить:
– Мясо берите не слишком постное.
С капустой лучше всего сочетается мясо с небольшим количеством жира шея, лопатка, куриные бёдра без кожи. Так блюдо получится сочнее.
– Не пересушите мясо на сковороде.
Обжаривайте его буквально до корочки — внутри оно должно остаться сырым, чтобы дошло до готовности уже в капусте, сохранив мягкость.
– Зиру обязательно перетрите руками.
Это не формальность — аромат получится ярче, и специя «раскроется» в капусте особенно вкусно. Можно заменить на кумин, если зиры нет.
– Не забывайте о балансе сладости и кислинки.
Сахар в сочетании с томатной пастой делает вкус более «бархатным». Если хотите, можно добавить капельку яблочного уксуса или каплю лимонного сока — это усилит вкус.
– Кипяток добавляйте понемногу.
Вода нужна, чтобы не пригорело, но не переборщите — блюдо должно тушиться, а не вариться. Лучше долить чуть позже, если нужно.
– Оставьте под крышкой на 5 минут после выключения.
Так вкус ещё сильнее раскроется, а капуста дойдёт до идеальной текстуры — не каша, но мягкая и ароматная.
– Отлично сочетается с картофельным пюре, гречкой или просто с кусочком хлеба.
Можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к крупам.
Готово! Капуста получается ароматная, нежная, с насыщенным вкусом. Отличный вариант для сытного домашнего обеда или ужина. Обязательно попробуйте — понравится всей семье!
#капуста #рецепты #кулинария