Наталья Атаманюк | Рецепты

27 мая
🥓 КАК ПРАВИЛЬНО СОЛИТЬ САЛО И ГОТОВИТЬ ЕГО К КОПЧЕНИЮ - 966933103975

🥓 КАК ПРАВИЛЬНО СОЛИТЬ САЛО И ГОТОВИТЬ ЕГО К КОПЧЕНИЮ

Проверенный способ, чтобы сало получилось в меру солёным, мягким и ароматным, а не пересушенным и жёстким. Особенно важно, если у вас сало с мясной прослойкой — такой "бекон" требует аккуратного подхода!

✅ Шаг 1. Готовим тузлук — солевой рассол:
Вскипятите воду.

Добавьте соль из расчёта 1 часть соли на 5 частей воды.
❗ Не пересаливайте, особенно если в сале есть мясо — оно станет жестким.

Положите в рассол специи:
• Чёрный перец горошком (раздавить)
• Лавровый лист
• Несколько бутонов гвоздики

Прокипятите всё 5 минут, затем остудите. В горячем рассоле сало «подварится» и потеряет вкус.

✅ Шаг 2. Солим сало:
Сало нарезаем кусками и укладываем в стеклянную или эмалированную посуду.

Заливаем полностью остывшим рассолом.

Сверху прижимаем (например, тарелкой с грузом), чтобы тузлук покрывал сало полностью.

Переворачиваем куски каждый день, чтобы они солились равномерно и не прилипали друг к другу или к стенкам.

Цвет посоленного сала меняется на грязно-розовый — это нормально.

Срок соления:
• 3 дня — для чистого сала
• 5 дней — для сала с мясной прослойкой (бекона)

✅ Шаг 3. Подготовка к копчению:
Выньте сало из рассола, обсушите салфетками.

В коптильне размещайте свободно, не впритык, чтобы дым хорошо проходил.

При низкой температуре копчение займёт больше времени.
На морозе коптить нельзя — продукт не прокоптится как следует.

✅ Хранение копчёного сала:
Главное — избежать жары и плесени.

Храните в прохладном, сухом месте.

Каждый кусок заверните в чистую ткань или салфетку, и меняйте её, если намокнет.

В морозилке хранить можно, но вкус немного теряется.

При температуре +5 °C правильно просоленное копчёное сало спокойно хранится до месяца.

🥄 Итог: Сало получится в меру солёным, ароматным и отлично подойдёт как к праздничному столу, так и для бутербродов или закуски под горячее!

Ставь "Класс", если любишь настоящий домашний продукт!
📌 Сохрани себе — такой рецепт точно пригодится к осени или зимой.
Поделись с друзьями — вкусное сало любят все!

#солимсало #салоназиму #копченоесало #домашняязакуска #одноклассникиготовят #рецептыдлядуши #вкусноипросто #домашниесекреты #заготовки2025 #беконпо-домашнему

---
Наталья Атаманюк | Рецепты
Добро пожаловать в группу "Наталья Атаманюк | Рецепты"! Здесь вас ждут простые и вкусные рецепты, советы и идеи для вашего стола. Делитесь результатами и вдохновляйтесь кулинарными экспериментами! Присоединяйтесь! № 5648144515
142K участников
•

Комментарии

  • 28 мая 04:46
  • 29 мая 11:33
    Ещё бы кто-нибудь подарил коптильню….(((
  • 29 мая 12:09
    Супер спасибо!
  • 29 мая 18:09
    Можно сделать горячего копчения.
  • 29 мая 18:14
    Светлана, можно сделать горячего копчения. Коптильни продаются везде. Или берёте казан, на дно немного ольхи, сверху сетка, сало, крышка казана укутывается пищевой фольгой и всё. Далее казан ставится на газ дома на кухне и двадцать минут на медленном огне. С фольгой дым не проходит. Если частный дом, соответственно делается на улице на мангале. Даже с таким успехом можно на улице во дворе даже в городе. Но если дома есть электрическая вытяжка, смело делайте дома, что в казане, что в коптильне.
  • 29 мая 18:49
    :-) Большое спасибо за столь развёрнутый совет и консультацию, столько времени потратили ,даже неудобно как-то…))) а вообще очень приятно…